tag:blogger.com,1999:blog-90183022494108961862024-03-05T01:26:54.887-08:00Nicolas Daubigney, cuisine à domicile, cours de cuisine, chef à domicile, Apt, Cavaillon,LuberonPassionné de cuisine et restaurateur à Apt pendant 9 ans (Thym te voila), Nicolas Daubigney vous propose de vous régaler avec ses nouvelles activités:
- chef ou traiteur à domicile pour vos réceptions
- cours de cuisine
sur Apt, Cavaillon, Carpentras, Avignon, Aix-en-Provence, Marseille et autres villes du Vaucluse et des Bouches du Rhône! nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comBlogger108125tag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-58344816488591385422022-11-22T09:34:00.002-08:002022-11-22T09:34:52.151-08:00Cake aux champignons<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlvDi0VN7DEknpaYsw5kqbBBOq6ixYNnsSQmNIeJp15Sx2OEFyC2SLtmxsXWioV4nkViMM2n1ro04G6TV32Og2FNRsE8Smtj5qPrXViL4oJN9mNTQfLd3YKAovHTYTp5tngYBLevQ0LX04yDir42JikTU9xJ5f79Y4guAW00SH3IzIM91SWAPW8X10-g/s4032/20221118_130133%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1960" data-original-width="4032" height="156" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlvDi0VN7DEknpaYsw5kqbBBOq6ixYNnsSQmNIeJp15Sx2OEFyC2SLtmxsXWioV4nkViMM2n1ro04G6TV32Og2FNRsE8Smtj5qPrXViL4oJN9mNTQfLd3YKAovHTYTp5tngYBLevQ0LX04yDir42JikTU9xJ5f79Y4guAW00SH3IzIM91SWAPW8X10-g/s320/20221118_130133%20(1).jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p><p>Il y a de très beaux champignons (pleurotes, champignons de Paris et shitaké) au Luberon Paysan, élevé dans d'anciennes mines à Roussillon par une entreprise locale Terra Mycota. L'occasion de se faire plaisir et de déguster des produits locaux.</p><p>Ingrédients pour un cake d'une douzaine de tranche :</p><p>200 gr de farine</p><p>1 sachet de levure</p><p>3 œufs</p><p>100 gr de fromage de chévre frais</p><p>10 cl d'huile d'olive</p><p>10 cl de lait</p><p>300 gr de champignons mélangés</p><p>1 bouquet d'herbes fraîches (coriandre, persil, basilic,...) selon les goûts</p><p>3 gousses d'aïl, sel, poivre</p><p>Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faire revenir les champignons nettoyés et coupés en morceaux plus ou moins gros selon votre goût jusqu'a ce qu'ils aient rendu toute leur eau. ajouter l'aïl et un peu d'huile d'olive et faire cuire 5 mn. Eteindre, réserver et ajouter les herbes fraiches ciselées.</p><p>Dans un saladier mélanger la farine et la levure faire un creux et ajouter les œufs, le lait et cl d'huile que vous aurez préalablement battu avec le fromage de chévre. Mélanger le moins possible et ajouter le mélange de champignons. Salez, poivrez.° </p><p>Verser dans un moule beurré et faire cuire dans le four chaud à 180° pendant 45 mn.</p><p>Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.</p><p>A déguster à l'apéro, en piquenique ou avec une bonne salade!</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-73527316939261751362022-11-22T09:18:00.005-08:002022-11-22T09:18:43.815-08:00Tagine de lentilles au potimarron et courge butternut<p> Ingrédients pour 6 personnes :</p><p>300 gr de lentilles vertes</p><p>1 boîte de tomates concassées</p><p>400 gr de potimarron et 400gr de butternut</p><p>1 gros oignon, 3 gousses d'aïl</p><p>1 cuillère à café de cumin, 1 de curcuma, 1 de paprika, 1 de sucre, 1 de gingembre</p><p>1 citron confit coupé en petits morceaux</p><p>1 bouquet de persil et 1 de coriandre</p><p>huile d'olive, sel et poivre</p><p><br /></p><p>Cuire les lentilles dans 2 litres d'eau froide sans les saler pendant 20mn, égoutter et garder l'eau de cuisson pour faire un bouillon ou une soupe.</p><p>Dans un faitout faire revenir l'oignon et l'aïl pendant 5 mn, ajouter le potimarron et la courge butternut coupée en dés faire colorer quelques minutes. Ajouter les épices, la tomate, sel, poivre et citron confit et les herbes ciselées et cuire 15 mn. Ajouter les lentilles et cuire à nouveau 10 mn.</p><p>Rectifier l'assaisonnement. Servir avec de la coriandre fraiche et de la harissa ainsi que de la semoule ou du boulghour préalablement doré dans la poêle dans l'huile d'olive avant de rajouter l'eau, sel, poivre, un peu de curcuma et un peu de beurre.</p><p><br /></p><p><br /></p>nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-20644650038775896592022-09-05T07:11:00.003-07:002022-09-05T07:11:33.038-07:00Pâté aux lentilles et à la noisette<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYHgFMS56or6KRAEQj4MIHgfvekXPesJkB0DAiyB2fUoQOBXhsbMyDBVr-EEe9icG4HQhtgjNDQioDd9xRAYV24wqkRp7dexueaHLJH-uENTt_Xw165u3GX0BQUlNyA56SO2ZhUIYdeiH5W1xsN7or-y0MxIcQeT5Ek3rLnd3CDhosAUVM1x3YNSNdHA/s4032/20220904_163431.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1960" data-original-width="4032" height="156" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYHgFMS56or6KRAEQj4MIHgfvekXPesJkB0DAiyB2fUoQOBXhsbMyDBVr-EEe9icG4HQhtgjNDQioDd9xRAYV24wqkRp7dexueaHLJH-uENTt_Xw165u3GX0BQUlNyA56SO2ZhUIYdeiH5W1xsN7or-y0MxIcQeT5Ek3rLnd3CDhosAUVM1x3YNSNdHA/s320/20220904_163431.jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p><p>Ingrédients pour 8 pots de 200gr et 7 pots de 125gr :</p><p>1200 gr de lentilles bio cuites</p><p>600gr de tofu fumé</p><p>200 gr d'échalottes ou d'oignons doux des Cévennes</p><p>4 gousses d'ail</p><p>200gr de noisettes</p><p>50cl de crème soja</p><p>sel, poivre et/ou piment d'Espelette</p><p>1 petit verre de porto ou cognac et 1 d'huile de noisette</p><p><br /></p><p>Dans une poêle faire dorer l'oignon coupé en petits morceaux, ajouter l'ail et le tofu coupé en gros cubes et cuire 5mn à découvert.</p><p>Dans un mixer, broyer les noisettes selon votre envie (avoir plus ou moins de croquant au final) et réserver dans un saladier. Mixer les lentilles avec le mélange ail, oignons tofu en délayant avec la crème soja. Verser dans le saladier, ajouter l'alcool, l'huile et assaisonner.</p><p>Mettre en bocaux et stériliser 1 heure à 100° ou faire cuire dans une terrine au bain marie pendant 30 minutes à 180°.</p><p><br /></p><p><br /></p>nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-66842553943988495832022-08-12T01:59:00.002-07:002022-08-12T01:59:30.425-07:00Caviar d'aubergine au basilic et au fromage de chévre<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3-Zsr5AAs0dsrIloZchfod36TJoCSbmoqBRdMbXjYyG7OXk2OvCcEv7qTnzS4KHThROclSxI1ycggkGIlf-8D4rL6tyekCuYCly49FYcJGaOwJFXev3WV3yFS1_5SYuGt1r0GwaiUffxKQpTtEmeUZfJmHkPZKKxuBwFma3gaU7No_XyGL0lbCmfDsg/s1920/IMG-20220812-WA0004%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1920" data-original-width="933" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3-Zsr5AAs0dsrIloZchfod36TJoCSbmoqBRdMbXjYyG7OXk2OvCcEv7qTnzS4KHThROclSxI1ycggkGIlf-8D4rL6tyekCuYCly49FYcJGaOwJFXev3WV3yFS1_5SYuGt1r0GwaiUffxKQpTtEmeUZfJmHkPZKKxuBwFma3gaU7No_XyGL0lbCmfDsg/s320/IMG-20220812-WA0004%20(1).jpg" width="156" /></a></div><br /><p></p><p>Ingrédients pour 6 personnes :</p><p>3 belles aubergines</p><p>1 fromage de chèvre frais</p><p>feuilles de basilic et deux gousses d'ail</p><p>sel, poivre, huile d'olive</p><p><br /></p><p>Cuire les aubergines au four a 200° en les ayant piquées avec une fourchette pendant 20mn. Vérifier qu'elles soient bien cuites et laisser refroidir. Dans un mixer mettre les gousses d'ail et mixer, ensuite les aubergines et le chèvre, le sel et le poivre. Ajouter les feuilles de basilic ciselée.</p><p>Déguster avec des morceaux de légumes ou sur du pain grillé.</p><p><br /></p>nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-13339119350464285372022-08-12T01:40:00.005-07:002022-08-12T01:40:36.737-07:00Petits farcis végétariens au chévre <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkdMSbsbzaHx7SCLOGf8xE5B1FQy0_9Dg7jyOYRyfjbZmxvENmlWZ4HPZHRmlDAlkBc0iR6-cHvo5ekgm7S-7SQwIMDfIbQffYIMZAax35_OcYwbFMZKulK6NI6izhRTS25oko_3SQ5p_q2K_8usNj0eqQbmFuZKEb6dbeo-yOzqBPeo8V9joEx3UyEg/s1920/IMG-20220812-WA0002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1920" data-original-width="1441" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkdMSbsbzaHx7SCLOGf8xE5B1FQy0_9Dg7jyOYRyfjbZmxvENmlWZ4HPZHRmlDAlkBc0iR6-cHvo5ekgm7S-7SQwIMDfIbQffYIMZAax35_OcYwbFMZKulK6NI6izhRTS25oko_3SQ5p_q2K_8usNj0eqQbmFuZKEb6dbeo-yOzqBPeo8V9joEx3UyEg/s320/IMG-20220812-WA0002.jpg" width="240" /></a></div><br /><p></p><p>Ingrédients pour 6 personnes :</p><p>3 poivrons, 6 petites tomates rondes, 6 petites courgettes rondes</p><p>1 oignons, 3 gousses d'ail, quelques feuilles de menthe, d'estragon et de basilic</p><p>sel, poivre</p><p>1 chèvre frais, un chèvre crémeux, un chèvre demis sec</p><p>quelques amandes ou pignons de pin et/ou raisins secs, un peu de cumin</p><p>1 verre de riz ou de boulghour ou autres céréales</p><p><br /></p><p>Nettoyer les poivrons, les couper en deux et les épépiner, les mettre dans un grand plat à gratin. </p><p>Couper le dessus de la tomate et réserver pour en faire un chapeau, à l'aide d'une cuillère, évider la et couper la chair en petits morceaux. Idem pour les courgettes.</p><p>Dans un faitout faire revenir l'oignon et l'ail couper en morceaux dans de l'huile d'olive pendant 5 mn, ajouter la chair des légumes et faire cuire à nouveau 5 mn. Ajouter le verre de céréale et un verre d'eau et cuire 10mn. Saler et poivrer.</p><p>Séparer la farce, dans un tiers ajouter le cumin, les amandes et les raisins ainsi que le chèvre frais couper en petits morceaux et les feuilles de menthe ciselée remplir les courgettes avec cette farce. Dans un autre tiers de farce mélanger avec des petits morceaux de chèvre demi sec, les feuilles de basilic et un peu de curry si vous souhaitez. Remplir les tomates avec ce mélange et recouvrir du chapeau. Avec le dernier tiers parfumé au feuilles d'estragon ciselé garnir les poivrons et mettre dessus du chèvre crémeux et un peu de chapelure.</p><p>Mettre un filet d'huile d'olive sur chaque légumes, un verre d'eau dans le fond du plat et cuire à 180° pendant 45mn.</p><p>Déguster chaud ou froid.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p></p><p><br /></p><p><br /></p>nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-84952168977302719292022-08-11T02:10:00.002-07:002022-08-11T02:15:13.250-07:00Tatin de melon au pain d'épices <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW8iD3HpfUtrdpX-ZVT3AbI8ucdZ2ugnrqK8-SiW2l5qsptlNL0gsLoCfxDvH6PAYUEZLmKdqRUaYXIWDB4xtN0YyA9kl-0BvKQG8BaKZPydYGsEcAPMh0JHj5ZVj0ZiFW2JF5zmPZxlYOtqzYy4V-aNb6lj73XrnffJERhC6QANHNqklLFILiUCszCw/s1059/IMG-20220811-WA0000%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="913" data-original-width="1059" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW8iD3HpfUtrdpX-ZVT3AbI8ucdZ2ugnrqK8-SiW2l5qsptlNL0gsLoCfxDvH6PAYUEZLmKdqRUaYXIWDB4xtN0YyA9kl-0BvKQG8BaKZPydYGsEcAPMh0JHj5ZVj0ZiFW2JF5zmPZxlYOtqzYy4V-aNb6lj73XrnffJERhC6QANHNqklLFILiUCszCw/s320/IMG-20220811-WA0000%20(1).jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p><p>Ingrédients:</p><p>1 beau melon</p><p>50 gr de beurre, 2 cuillère à soupe de sucre et de la fleur d'oranger pour le caramel</p><p>1 pâte feuilletée bio</p><p>pain d'épices maison: 125 gr de miel, 100 gr de sucre, 250 gr de farine, 20 cl d'eau chaude , épices à pain d'épices ou écorces d'orange ou cannelle et gingembre en poudre et une cuillère de bicarbonate ou 1 sachet de levure</p><p>Amandes effilées ou concassées pour la décoration</p><p>Pour le pain d'épice :</p><p>Dans un saladier, mélanger la farine avec le miel et le sucre, ajouter l'eau chaude, le bicarbonate et les épices, bien mélanger et verser dans un moule à cake préalablement beurré ou huilé.</p><p>Cuire à four 180° pendant 40mn, vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le gâteau.</p><p>Laisser refroidir.</p><p>Dans un plat à tarte mettre 50gr de beurre et deux cuillère à soupe de sucre et une d'eau de fleur d'oranger, mettre sur le feu pour faire caraméliser. Lorsque le caramel commence à changer de couleur éteindre le feu. </p><p>Couper le melon en tranches, les disposer sur le fond du plat à tarte, disposer des morceaux de pain d'épices tout autour et au centre pour qu'ils puissent absorber le jus du melon, couvrir avec la pâte feuilleté. Piquer la pâte avec une fourchette et cuire 45 mn à 180°.</p><p>Retourner la tarte dés la sortie du four. Parsemer d'amandes.</p><p>Servir froid avec une boule de glace vanille ou cannelle.</p><p><br /></p>nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-3967842716010435662022-04-29T06:01:00.005-07:002022-04-29T06:01:51.009-07:00Gâteau aux fruits vegan<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOAatDc7cSlwem9FVZKEhVQlIsVjQ7KpEpiJ0ddA4H-JtuletSWLboqmEU_3WdXAqHkFpNqf_dYD3hhLtls0W2WYpqATVkXPLEt5fxs2ReobxxbDXF050Ok3yh6uQks5dkGn9zwjj6Xn5G9qS8oNUKOWLBgtjU_YVNgAuT_yI13VOUkNXEOc83q_YHkA/s2016/IMG-20220408-WA0008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2016" data-original-width="1134" height="443" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOAatDc7cSlwem9FVZKEhVQlIsVjQ7KpEpiJ0ddA4H-JtuletSWLboqmEU_3WdXAqHkFpNqf_dYD3hhLtls0W2WYpqATVkXPLEt5fxs2ReobxxbDXF050Ok3yh6uQks5dkGn9zwjj6Xn5G9qS8oNUKOWLBgtjU_YVNgAuT_yI13VOUkNXEOc83q_YHkA/w249-h443/IMG-20220408-WA0008.jpg" width="249" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>En attendant les cerises, abricots, nectarines et autres fruits d'été on peut faire ce gateau aux pommes, aux poires ou à la crémé de marron :<p></p><p>Huilé un moule à manquer, le remplir de 1 kg de fruits coupé en gros morceaux et préparer la pâte.</p><p>Dans un saladier mélanger 200 gr de farine avec 50 gr de poudre d'amandes, 100 gr de sucre, 2 cuillère à café de bicarbonate de soude et de la cannelle selon votre gout ou un autre parfum (fleur d'oranger, vanille, cardamome,...) et une pincée de sel. Ajouter 5cl d'huile neutre, 10 cl de lait végétal et 150 gr de yaourt soja ainsi que 2 cuillère à café de vinaigre de cidre.</p><p>Mettre la pâte sur les pommes et enfourner à 180° pendant 45 mn. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.</p><p>Pour la version à la crème de marron :</p><p>Mélanger 150 gr de farine de blé, 50 gr de farine de châtaigne et 50 gr de poudre d'amandes, 100 gr de sucre, 2 cuillère à café de bicarbonate de soude et et une pincée de sel. Ajouter 5cl d'huile neutre, 20 cl de lait végétal et 350 gr de crème de marron ainsi que 2 cuillère à café de vinaigre de cidre.</p><p>Mettre la pâte sur les pommes et enfourner à 180° pendant 45 mn. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.</p><p>Un gâteau très moelleux et délicieusement parfumé!</p><p><br /></p>nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-86614354690871602532022-02-14T09:55:00.000-08:002022-02-14T09:55:05.298-08:00Tarte à l'orange<p> Une délicieuse tarte joliment colorée et très parfumée...</p><p>Préchauffer le four à 180 degré.</p><p>Dans une boîte en plastique mettre 200gr de farine, 50gr de graines de pavot, 5cl d'eau chaude et 5cl d'huile d'olive, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et une de fleur d'oranger. Mettre un couvercle, secouer vigoureusement, former une boule et l'étaler à la main dans un plat à tarte. Cuire pendant 10 mn.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjwNP9EnOTZrUjlDJGLw3mFnYm3go11lst8vtU3vlckBH6VzxqS0GhGMu_qJh2LrsTXriWVqQGK9UwAiZSPPDPt7p7Pd6vcFAymBfkzGPgPpfgM7LdhYMj9jkA0m_HAE6NNuU0AUUbrospNx6qTL5b9QWkcypp4Cql4SZyD4ney17z7Om3bzuIpf9B4VA=s2048" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="315" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjwNP9EnOTZrUjlDJGLw3mFnYm3go11lst8vtU3vlckBH6VzxqS0GhGMu_qJh2LrsTXriWVqQGK9UwAiZSPPDPt7p7Pd6vcFAymBfkzGPgPpfgM7LdhYMj9jkA0m_HAE6NNuU0AUUbrospNx6qTL5b9QWkcypp4Cql4SZyD4ney17z7Om3bzuIpf9B4VA=w236-h315" width="236" /></a></div><br /><p></p><p>Mélanger dans une bol, le jus d'une orange et son zeste, ajouter 100 gr de sucre brun et un œuf battu ainsi que 100 gr d'amandes grossièrement mixé. Mettre sur le fond de tarte et poser dessus 4 oranges bio coupées en tranches fines. Ajouter 50 gr de beurre fondu sur les oranges et une peu de cucre.</p><p>Cuire 45mn à 180°.</p><p>Déguster froid.</p><p><br /></p>nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-49836965556433420142022-01-06T09:57:00.004-08:002022-01-06T09:57:31.785-08:00<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEips5nFpdpAKjgIaMr2PljkL8FOOR8DIzIo6BeOSv5bI2k6Cbv2rXyyLzDa7hxqTv0I7R2wfajCvPna32G5AZUIM23HSD1BJ6sDiCmt12-dKPCmM7isMyIf3uCYOcrMeoKdUhqq0BxCiGDXtmzg-qkkdE4qsw5oYuvLi97xstJCT_6CBVmn9Ou6yCBqdg=s740" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="489" data-original-width="740" height="264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEips5nFpdpAKjgIaMr2PljkL8FOOR8DIzIo6BeOSv5bI2k6Cbv2rXyyLzDa7hxqTv0I7R2wfajCvPna32G5AZUIM23HSD1BJ6sDiCmt12-dKPCmM7isMyIf3uCYOcrMeoKdUhqq0BxCiGDXtmzg-qkkdE4qsw5oYuvLi97xstJCT_6CBVmn9Ou6yCBqdg=w400-h264" width="400" /></a></div><br /><p></p><p>Je vous souhaite à toutes et à tous une bonne et heureuse année!</p><p>Une année pleine de gourmandise, de partage et de surprises !!!</p><p><i>MEILLEURS VOEUX </i></p>nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-81402837574130668442021-11-02T11:35:00.005-07:002021-11-02T11:35:58.497-07:00Salade asiatique aux vermicelles<p>Pour 10 personnes environ</p><p class="MsoNormal">Cuire 250gr de vermicelles de soja ou de riz, les rincer à l'eau froide et réserver.</p><p class="MsoNormal">Faire revenir 300gr de tofu fumé coupé en petits dés dans un peu d’huile d’olive pendant 5mn, faire refroidir et mélanger avec les vermicelles et 500 gr de carottes ou de potimarron cru râpé (on peut laisser la peau du potimarron). Ajouter une botte de radis coupés en petits morceaux et 400gr de chou chinois émincé ainsi que 300 gr de cacahouètes salées.</p><p class="MsoNormal">Pour la sauce : râpé un morceau de gingembre de 5cm ainsi que 2 grosses gousse d’ail, ajouter 2 cuillères à soupe de citron, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de sucre. Bien mélanger et ajouter 10 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins et 2 d'huile de sésame.</p><p class="MsoNormal">Mélanger avec le reste et ajouter de la coriandre fraiche si vous le souhaitez.</p>nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-89854216319778429052021-11-02T11:27:00.007-07:002021-11-02T11:28:12.316-07:00Salade indienne au poulet<p>Pour une dizaine de personne: </p><p>Faire tremper 300 gr de petit épeautre pendant 24 h, le cuire ensuite 10mn dans de l'eau bouillante, éteindre le feu et laisser dans l'eau 15mn, égoutter et réserver.</p><p>Couper 5 filets de poulet bio en cube. Couper 2 beaux oignons en cube et les faire dorer pendant 5mn. Ajouter 4 gousses d'ail et une racine de 5cm de gingembre préalablement mixé. Faire dorer 5mn. Ajouter les dés de poulet et faire cuire 10 mn à feu doux. Ajouter 2 cuillère à soupe de curry indien, 10cl d'eau et cuire 10mn. Ajouter à nouveau 10cl d'eau et un bouquet de coriandre fraiche ciselée cuire 10mn, la sauce doit commencer à s'épaissir.</p><p>Mélanger 300gr de fromage blanc et 100gr de poudre d'amandes et le mettre dans la casserole, saler, poivrer cuire à nouveau 10mna feu très doux.</p><p>On peut déguster ce plat chaud ou le faire refroidir et le mélanger avec l'épeautre pour en faire une salade. Décorer avec des feuilles de coriandre.</p><p>C'est délicieux avec du riz!!!</p>nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-27092415233902034412021-10-15T00:44:00.002-07:002021-10-15T00:44:25.682-07:00Fête de la courge à Montbrun les Bains ce dimanche 17 octobre 2021<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyOHpRW09TOdWnU5X-UPA4eVZt52rqnqKVW_Wd19ZW7FN_w-SRyjcBbzPNBslEV8NbIkrIIcgr18ymWnEPx82sNY_edatJ77XUcfYHVzRkXYsXVg3j0i3a3PaFixTnXMibPj7j2S4L2yhQ/s2048/20211015_093326-01.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1425" height="486" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyOHpRW09TOdWnU5X-UPA4eVZt52rqnqKVW_Wd19ZW7FN_w-SRyjcBbzPNBslEV8NbIkrIIcgr18ymWnEPx82sNY_edatJ77XUcfYHVzRkXYsXVg3j0i3a3PaFixTnXMibPj7j2S4L2yhQ/w339-h486/20211015_093326-01.jpeg" width="339" /></a></div><br /><p></p><p>Retrouvez moi ce week-end à la fête de la courge dans ce charmant petit village de la Drôme autour de deux ateliers cuisine : à 11h pour déguster 3 préparations salées et à 14h30 pour gouter 3 recettes sucrées.</p><p>Nous vous attendons nombreux!!!</p><p>Voici d'ores et déjà les recettes des 6 spécialités :</p><p></p><p class="MsoNormal"><u>Zaalouk à la courge muscade :<o:p></o:p></u></p>
<p class="MsoNormal">Pour 3 à 4 pots</p>
<p class="MsoNormal">Cuire à feu doux 1 kg de courge muscade coupée en gros dés
dans un faitout avec un fond d’huile, du sel et du poivre, jusqu'à ce que la
courge devienne de la purée.</p>
<p class="MsoNormal">Dans une poêle anti adhésive faire dorer trois gousses d’ail
coupées en petits morceaux pendant 5mn, rajouter la courge, 2 cuillère à soupe
de miel de châtaignier (ou autre selon votre gout), 1 cuillère à café de
cannelle en poudre.</p>
<p class="MsoNormal">Faire cuire à feu moyen jusqu'à évaporation du liquide.</p>
<p class="MsoNormal">Servir tiède ou froid sur des toast ou pour accompagner des
crudités ou légumes cuits ou en accompagnent de viandes froides, pâté ou
fromage.</p>
<p class="MsoNormal">Se conserve plusieurs jours dans un bocal au frigo en
mettant une fine couche d’huile d’olive sur le dessus ou vous pouvez le
congeler.</p>
<p class="MsoNormal"><u>Salade de lentilles à l’asiatique et au potimarron
cru : </u></p>
<p class="MsoNormal">Pour 6 personnes environ </p>
<p class="MsoNormal">Cuire 500gr de lentilles vertes en les mettant dans l’eau
froide. Compter 15mn quand l’eau commence à bouillir. Saler en fin de cuisson,
rincer et égoutter. Réserver.</p>
<p class="MsoNormal">Faire revenir 100gr de tofu fumé coupé en petits dés dans un
peu d’huile d’olive pendant 5mn, ajouter dans la poêle 150gr de graines de
courges et faire dorer 5mn. Mélanger avec les lentilles et 200 gr de potimarron
cru râpé (on peut laisser la peau du potimarron). </p>
<p class="MsoNormal">Pour la sauce : râpé un morceau de gingembre de 2cm
ainsi qu’une grosse gousse d’ail, ajouter une cuillère à soupe de citron, 1
cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de sucre. Bien mélanger et
ajouter cinq cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins.</p>
<p class="MsoNormal">Mélanger avec le reste et ajouter de la coriandre fraiche si
vous le souhaitez.</p>
<p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p>
<p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p>
<p class="MsoNormal"><u>Houmous de pois-chiches et de potiron bleu de
Hongrie :<o:p></o:p></u></p>
<p class="MsoNormal">Dans un mixer commencer par mixer 1 gousse d’ail, ajouter 500gr
de pois-chiches cuits et 300 gr de potiron bleu de Hongrie que vous aurez
préalablement cuit à la vapeur. Ajouter dans le bol du mixeur 5cl de jus de
citron, une cuillère à café de cumin, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2
de purée d’amandes ou de sésame. Ajouter un peu d’eau si vous voulez une
consistance plus liquide.</p>
<p class="MsoNormal">Déguster sur des toasts ou avec des crudités. Se conserve
comme le zaalouk.</p>
<p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p>
<p class="MsoNormal"><u>Cake sucré aux noix et à la courge butternut :<o:p></o:p></u></p>
<p class="MsoNormal">Mélanger 500gr de courge butternut crue et râpée avec 10cl
d’huile de colza, 180 gr de sucre en poudre, 3 œufs et 250gr de noix
grossièrement mixée. Incorporer 250 gr de farine et un sachet de levure.
Ajouter 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre et une à café de gingembre en
poudre.</p>
<p class="MsoNormal">Bien mélanger et mettre à cuire dans un moule huilé ou
beurré 45mn à four chaud 180°. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.</p>
<p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p>
<p class="MsoNormal"><u>Pain de courge Kaboucha sucré (vegan) :<o:p></o:p></u></p>
<p class="MsoNormal">Mixer 350 gr de courge que vous aurez préalablement cuite à
la vapeur avec 8 cl d’huile végétal neutre et 180 gr de sucre. Incorporer petit
à petit 1 sachet de levure et 250 gr de farine de blé ainsi qu’une pincée de
sel et de bicarbonate de soude alimentaire. Ajouter 2 cuillère à soupe de purée
d’amandes et une d’eau de fleur d’oranger. Verser dans un moule à cake ou à
manquer préalablement huilé et cuire 45mn à four chaud 180°. Vérifier la
cuisson à l’aide d’un couteau et laisser tiédir avant de démouler.</p>
<p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p>
<p class="MsoNormal"><u>Potimarron rôti sucré :<o:p></o:p></u></p>
<p class="MsoNormal">Détailler sans l’éplucher un potimarron en dés moyen, le
faire dorer à la poêle dans du beurre quand il commence à ramollir ajouter du
miel de lavande et des amandes grossièrement mixée.</p>
<p class="MsoNormal">Quand le mélange commence à caraméliser mettre dans des
coupelles et servir avec une boule de glace ou une compote de fruits.</p><br /><p></p>nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-16225087792317366102020-11-23T01:34:00.003-08:002020-11-24T10:01:32.098-08:00Maquereaux au caramel et au gingembre<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQmkuyF-1mK6SvgjWe8VmxqEiqrDEbEt5ZSCQ_wmsZ0YS3SPw-cqdUYXa4RBIYwTWTAGjT4MVDyPUXsODpe7PTwd8XwlhcXS1idOnmCSgQEXHJyW9gBjS6z7iKlziF4kq_URtmxKHo3r0Z/s2543/20201113_134343.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2543" data-original-width="1236" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQmkuyF-1mK6SvgjWe8VmxqEiqrDEbEt5ZSCQ_wmsZ0YS3SPw-cqdUYXa4RBIYwTWTAGjT4MVDyPUXsODpe7PTwd8XwlhcXS1idOnmCSgQEXHJyW9gBjS6z7iKlziF4kq_URtmxKHo3r0Z/s320/20201113_134343.jpg" /></a></div><br /><p></p><p>Recette très savoureuse avec des maquereaux frais de retour du marché...</p><p>Vider les poissons.</p><p>Dans une poêle mettre trois cuillère à soupe de sucre, trois de nuoc-mâm et trois d'eau froide, faire cuire 5mn; ajouter un morceau de gingembre de 5cm coupé en julienne et les poissons.</p><p>Cuire à feu doux 10mn de chaque coté à couvert, ajouter un peu d'eau si besoin.</p><p>Servir avec du riz ou du quinoa.</p>nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-36506157643724545382020-04-09T11:40:00.002-07:002020-04-09T11:40:32.830-07:00nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-39303712814115404672020-04-09T10:57:00.003-07:002020-04-09T10:57:58.021-07:00Houmous de lentilles germées<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrkYI_n9T-x8VI208myCq06zekp0-s3UWXIIDC93KYgqCq4eb_BZmpRkxLkSTtCgf6wkOn26cirBirMzprNOcb3SmRO3zuNWIPJU9-VIez7Hyuu94oomZyBQX7x29ld3QfcwtgURFbHgKZ/s1600/20200406_204410+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1109" data-original-width="1600" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrkYI_n9T-x8VI208myCq06zekp0-s3UWXIIDC93KYgqCq4eb_BZmpRkxLkSTtCgf6wkOn26cirBirMzprNOcb3SmRO3zuNWIPJU9-VIez7Hyuu94oomZyBQX7x29ld3QfcwtgURFbHgKZ/s400/20200406_204410+%25281%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Un goût plus prononcé que l'houmous classique de pois-chiches ou de lentilles cuites, très agréable.<br />
Commencer par faire germées 100 gr de lentilles ou un peu plus, cela vous permettra d'agrémenter vos salades; rincer les lentilles et les couvrir d'eau froide pendant 12h; égoutter et mettre dans une passoire et sur une assiette à soupe; matin et soir humidifier les lentilles pendant 2 ou 3 jours jusqu'à ce qu'un germe de quelques millimètres apparaissent.<br />
Mixer avec 1 gousse d'aïl, 1 pincée de sel, de poivre et de cumin, 1 cuillère à soupe de tahina, une de jus de citron et une d'huile d'olive, rajouter un peu d'eau si nécessaire.<br />
Déguster avec des bâtonnets de légumes ou des radis!<br />
nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-32956172818290075512020-04-09T08:20:00.003-07:002020-04-09T08:20:42.372-07:00Glaçons fleuris<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4_acfl4t64KTkQW64llLGuTDixX9Ah-jI-FKFKoZv5Gl_CkgeASvwJUe3dhAaX23DsoJnxfr3FyX6nOBdjhimlhvK76o4kjZTZG1A10F-jHgOqWxxXPMKzKw2qoREDc6XxasYnXPX0FIu/s1600/20200405_180539+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="773" data-original-width="1600" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4_acfl4t64KTkQW64llLGuTDixX9Ah-jI-FKFKoZv5Gl_CkgeASvwJUe3dhAaX23DsoJnxfr3FyX6nOBdjhimlhvK76o4kjZTZG1A10F-jHgOqWxxXPMKzKw2qoREDc6XxasYnXPX0FIu/s400/20200405_180539+%25281%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Pour un apéro festif et coloré, pensez à faire des glaçons avec les fleurs comestibles sauvages du printemps (violettes, pétales de pissenlit, fleurs de thym, pâquerettes, pétales de fleurs de tréfles, de coquelicot, de mauves,...) ou celles de votre jardin (pétales de soucis, capucines, bourrache,...)<br />
<br />nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-83049957806286372032020-04-09T08:08:00.002-07:002020-04-09T08:08:50.515-07:00Socca <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGzJ41HyL0hYYdtHFbNXGpxipLktBAckgar6RiUtGxNZc2jGtSQYta-Qz64H6gDbsTuT4Q8CgYKlNMFqS2JYsNL6a2hnRcej0W8Ox7cL1KEBGnjzGUI7T-xHPQ0l7Qq7z7p6dTe2MAJBj2/s1600/20200409_140509+%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGzJ41HyL0hYYdtHFbNXGpxipLktBAckgar6RiUtGxNZc2jGtSQYta-Qz64H6gDbsTuT4Q8CgYKlNMFqS2JYsNL6a2hnRcej0W8Ox7cL1KEBGnjzGUI7T-xHPQ0l7Qq7z7p6dTe2MAJBj2/s400/20200409_140509+%25283%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Plat très populaire de la belle ville de Nice, c'est extrêmement facile, peu onéreux, rapide et délicieux!<br />
Pour une entrée avec une salade ou à partager à l'apéro!<br />
<br />
Pour 2 personnes en entrée ou 4/6 à l'apéro :<br />
Mettre dans un saladier 120gr de farine de pois-chiches, ajouter petit à petit 40cl d'eau froide, une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive.<br />
Laisser reposer une à deux heures sauf en cas d'urgence!!!<br />
Mettre deux plats à tarte dans le four à fond, au bout de 3mn, les enduire d'huile d'olive, battre la socca si vous l'avez laissé reposer, l'étaler comme une crêpe au fond des plats, remettre au four 5mn puis mettre en position grill le temps qu'elles soient bien dorées.<br />
Sortir du four et poivrer!!!<br />
C'est prêt à déguster...nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-48777272877602322802020-04-02T02:05:00.003-07:002020-04-02T02:05:24.303-07:00Tableau végétal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLjFs1dvBnRip46M__Sai0y1LWZ7As6xf1PJUaFVl4bpe0qxredt_SRd5Tgv3y05bd8bn7_27BvUa8MlAIy5rxY1jMryWUkicoFR3n6nJP7njrp0RETGkERp9ZTjU-WSn2nVxOJ-_XNjSM/s1600/20200331_180854+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="936" data-original-width="1600" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLjFs1dvBnRip46M__Sai0y1LWZ7As6xf1PJUaFVl4bpe0qxredt_SRd5Tgv3y05bd8bn7_27BvUa8MlAIy5rxY1jMryWUkicoFR3n6nJP7njrp0RETGkERp9ZTjU-WSn2nVxOJ-_XNjSM/s400/20200331_180854+%25281%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Après la tempête le soleil réapparait toujours, tenons bon!<br />
Prenez soin de vous et de vos proches en restant chez vous.nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-28800051222941691142020-04-02T02:01:00.003-07:002020-04-02T02:01:57.144-07:00Maffé de tofu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnBYw1UAxryT68EPLSizUjLnAQzMOhtA3seS2fk5MGiVoUy4u-trQz1NjGvb1N7rL__1LCmFR1GFBxNvnVzkR5WTGbwGS_l_FAdO-IBPNWc2HMZMsHizqmsPdLtWesIgPPg641_lIjq2yb/s1600/20200401_213859+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnBYw1UAxryT68EPLSizUjLnAQzMOhtA3seS2fk5MGiVoUy4u-trQz1NjGvb1N7rL__1LCmFR1GFBxNvnVzkR5WTGbwGS_l_FAdO-IBPNWc2HMZMsHizqmsPdLtWesIgPPg641_lIjq2yb/s400/20200401_213859+%25281%2529.jpg" width="400" /></a></div>
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Cette recette inspirée de la cuisine sénégalaise et traditionnellement mitonné avec de l'agneau ou du poulet se décline parfaitement avec du tofu comme de nombreuses recettes.<br />
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Pour 4 personnes:<br />
Faire dorer deux oignons, ajouter 125 gr de tofu en morceaux ou les morceaux de viandes. Après coloration, ajouter 2 gousses d'aïl, puis 400 gr de légumes racines (carottes et/ou navets, panais, topinambours,...), après 5mn incorporer 400 gr de tomates en morceaux, un peu de thym, sel et poivre et piment pour ceux qui apprécient la cuisine relevé et deux cuillères à soupe de dakatine (beurre de cacahuète) ou de tahina (crème de sésame).<br />
Laisser cuire 20mn avec le tofu, 1/2 heure pour le poulet et 45mn à 1h pour l'agneau.<br />
Servir avec du riz ou une autre céréale.<br />
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<br />nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-7991380696963051662020-04-02T01:47:00.001-07:002020-04-02T01:47:04.999-07:00Pâte à tartiner aux olives et au citron confit<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj364nUkZWRDlwwhkxLQzpttVlK9KMWoIS_ogUlBePnq_kVuecDWBMxlyBAoxyc8esCfURFBh4Tpsj9ZRLnyQ723-z_D5lsM-cd4OqvGsVbHGPL7M8E9WihlN0mRvXGpMgNqRn7chyphenhyphentYDjm/s1600/20200401_203602+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj364nUkZWRDlwwhkxLQzpttVlK9KMWoIS_ogUlBePnq_kVuecDWBMxlyBAoxyc8esCfURFBh4Tpsj9ZRLnyQ723-z_D5lsM-cd4OqvGsVbHGPL7M8E9WihlN0mRvXGpMgNqRn7chyphenhyphentYDjm/s400/20200401_203602+%25281%2529.jpg" width="400" /></a></div>
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Idéal pour l'apéritif, à tartiner sur des toasts, des biscottes ou comme sauce pour tremper des légumes.<br />
Mixer une gousse d'aïl avec l'écorce d' 1 citron confit, rajouter 125 gr de tofu, 100 gr d'olives noires dénoyautées, 50 gr de graines de tournesol, 1 trait d'huile d'olive et du poivre.<br />
<br />nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-14864037845440290262020-04-02T01:33:00.003-07:002020-04-17T11:46:18.370-07:00Croustade de Grasse<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVjIsC-ssMXQw27ZYeKAVjz0-pF6SRzhCfXtGlqTl51UyZnsdG1uXpSFUMeXbMFRqJjh4yWtWdRsmdPRp15yZH20brs-dkQtrq7aotbBM4BSN7pUs1j3GkLs4Vpzs_ZU00YKv_aiejOuJS/s1600/20200326_125504+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVjIsC-ssMXQw27ZYeKAVjz0-pF6SRzhCfXtGlqTl51UyZnsdG1uXpSFUMeXbMFRqJjh4yWtWdRsmdPRp15yZH20brs-dkQtrq7aotbBM4BSN7pUs1j3GkLs4Vpzs_ZU00YKv_aiejOuJS/s400/20200326_125504+%25281%2529.jpg" width="400" /></a></div>
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Une variante de la pissaladière (tarte aux oignons et aux anchois) avec des poireaux.<br />
Pour celles et ceux qui ont la chance d'être proche de la nature, c'est la saison des poireaux sauvages.<br />
Profitez de votre ballade d'une heure pour regarder le sol et découvrir ce que la nature peux vous offrir, il y a également beaucoup de brocolis sauvage au printemps que l'on peut rajouter aux poireaux.<br />
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Compter un kilo de poireaux pour 6 personnes, les couper et les laver, pour les cueillettes sauvages faire tremper les légumes propre avec un peu de vinaigre pendant 15 mn.<br />
Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faire cuire les poireaux pendant 20 à 30 mn selon votre goût. Rajouter 10 filets d'anchois ou 2 cuillère à soupe de crème d'anchois et cuire à nouveau 5 mn pour que les anchois soient fondus.<br />
Préparer une pâte brisé ou "pâte magique" en incorporant éventuellement quelques graines de fenouil (voir sur ce blog) ou comme sur la photo une polenta crémeuse, à l'ail et au thym pour tapisser le fond de votre moule.<br />
Disposer par dessus les poireaux cuits et ajouter quelques filets d'anchois pour décorer ainsi que des olives noires.<br />
Cuire 30mn à 200 degré.<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHX31uYEAwbFkkneQvmR3GfhicrS_t_R2m1x-QzS4XzdypN3bq2wqEUVfBDjjT-Axn9PJIrrGH5y3wTFh37Tfmo_sBoCypL7BT3R3bI1oOEuFKc7f6G9qJnTGBoFGKK_GBFhandNjm-hR7/s1600/20200402_102725+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHX31uYEAwbFkkneQvmR3GfhicrS_t_R2m1x-QzS4XzdypN3bq2wqEUVfBDjjT-Axn9PJIrrGH5y3wTFh37Tfmo_sBoCypL7BT3R3bI1oOEuFKc7f6G9qJnTGBoFGKK_GBFhandNjm-hR7/s400/20200402_102725+%25281%2529.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div>
Brocolis et poireaux sauvages</div>
</td></tr>
</tbody></table>
nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-8831600145603538792020-03-23T10:44:00.000-07:002020-03-23T10:44:25.981-07:00Pan cake vegan à la fleur d'oranger<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR7OFE3lFsJCNNJl0aUpppynv6nrJjP4iJ_WAOY06xaBjRHUDsXcAP7pU_QyQqkDjtipCcB5RctOhcrBr6f2mTq8yXyO10UeGpUTo4sC4RfLUwuEvjdAOmwLv_QwVXkTNInuRet7yEcT9C/s1600/20200322_094613+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1139" data-original-width="1600" height="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR7OFE3lFsJCNNJl0aUpppynv6nrJjP4iJ_WAOY06xaBjRHUDsXcAP7pU_QyQqkDjtipCcB5RctOhcrBr6f2mTq8yXyO10UeGpUTo4sC4RfLUwuEvjdAOmwLv_QwVXkTNInuRet7yEcT9C/s400/20200322_094613+%25281%2529.jpg" width="400" /></a></div>
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Une alternative si vous n'avez plus d'œuf ou si vous avez arrêter de consommer des aliments issu du monde animal.<br />
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Pour 6/8 pancakes :<br />
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Mélanger 150 gr de farine de blé avec 60 gr de sucre roux, 2 cuillère à café de Maïzena, 1/2 sachet de levure et une pointe de bicarbonate de soude. Ajouter 30cl de lait végétal, 2 cuillère à soupe d'huile de tournesol et 1 de fleur d'oranger ou autre arôme à votre convenance.<br />
Dans une poêle chaude et préalablement huilée, faire cuire les pancakes en les retournant lorsque la surface est presque sèche.nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-66542716607796762902020-03-23T10:36:00.003-07:002020-03-23T10:36:34.180-07:00Falafel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbDN5Z3-ySa_CumegsLMpDW2psCVjOknk8P7SrlG1B-u4eUDvGSUC9gbFlqOMAakEt7e_Ca4v1RzyvjTl5UhwP5KENWAkxtzAAt2nKSfQaWba0p7ixDsRBuELcmL2AccOt-pHFsI8AsmRy/s1600/20200323_130053+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1207" data-original-width="1600" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbDN5Z3-ySa_CumegsLMpDW2psCVjOknk8P7SrlG1B-u4eUDvGSUC9gbFlqOMAakEt7e_Ca4v1RzyvjTl5UhwP5KENWAkxtzAAt2nKSfQaWba0p7ixDsRBuELcmL2AccOt-pHFsI8AsmRy/s400/20200323_130053+%25281%2529.jpg" width="400" /></a></div>
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Délicieuse croquette végétal à base de pois chiches, elles se consomment avec une sauce blanche au sésame.<br />
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Pour 4 personnes :<br />
300 gr de pois chiches secs à faire tremper pendant 24h dans beaucoup d'eau et une cuillère à café de bicarbonate de soude.<br />
Mixer les pois chiches crus trempés après les avoir égoutter avec une poignée de persil et de coriandre. Ajouter dans le mixer 1 gousse d'ail et 2 cebettes.<br />
Dans un saladier travailler cette pate avec 1 cuillère à café de cumin en poudre et une de coriandre en poudre. Salez et poivrez. Ajouter 1/2 sachet de levure et une pointe de bicarbonate. Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop solide.<br />
Laisser reposer au frais 2h minimum voir une nuit.<br />
Façonner des boulettes (vous pouvez les rouler dans des graines de sésame) et les faire frire à l'huile ou les aplatir et les faire frire à la poêle avec une fond d'huile. Les retourner et égoutter sur du papier absorbant.<br />
<br />
Servir chaud avec la sauce blanche (mixer ou écraser une gousse d'aïl, 2 cuillère à soupe de tahina/crème de sésame, ajouter le jus d'un citron, la sauce s'épaissit et délayer à l'eau froide jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, saler et poivrer.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdX6ymaYrgkazKj9eYGhxOu2ckmVa7g0LHHNwcvLUaukWNiMVaAC8PWZDpXhCGK0tZz6qQ9pHFobBW8aoqN3FhTrAk3mxZFN-xSt-y0I-1NnURxRqdlfDNJnBXRtM0EDN2O9spDSVcCnhA/s1600/20200323_125229+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="848" data-original-width="1600" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdX6ymaYrgkazKj9eYGhxOu2ckmVa7g0LHHNwcvLUaukWNiMVaAC8PWZDpXhCGK0tZz6qQ9pHFobBW8aoqN3FhTrAk3mxZFN-xSt-y0I-1NnURxRqdlfDNJnBXRtM0EDN2O9spDSVcCnhA/s400/20200323_125229+%25281%2529.jpg" width="400" /></a></div>
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<br />nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-13895303339049912402020-03-23T10:08:00.002-07:002020-03-23T10:45:56.024-07:00Bonjour à toutes et à tous,<br />
<br />
Pendant cette période de confinement, c'est l'occasion d'essayer de nouvelle recette et peut-être de changer son mode d'alimentation. Faire le point sur ce que l'on a dans ses placards et essayer de cuisiner avec ce qui est à notre disposition.<br />
Voici quelques recettes qui j'espère pourront vous inspirer !<br />
Je suis à votre disposition pour vous aider à passer ces moments qui peuvent être difficile.<br />
N'hésitez pas à me contacter pour toutes questions ou pour une recette en particulier via l'onglet contact sur le blog.<br />
Prenez soin de vous et de vos proches en restant chez vous.<br />
A très bientôt et bon courage à toutes et tous.<br />
<br />nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9018302249410896186.post-35565103841902911382019-10-26T06:21:00.003-07:002019-10-26T06:21:58.694-07:00Prochainement le salon du livre de Roussillon<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB2eXHCtbxMMCsmoey_-nzSVpFw6BTVcLbsahKSe4161i_YccCAYXY2CtHxu3fGTaJSAI1lwg4RDxMcSOmWjkkGk6cuwtSZPFww-EC8MuWiYne6ty6PolB0GYrz3knrqHXP84F8koVuUCO/s1600/sans-titre.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1123" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB2eXHCtbxMMCsmoey_-nzSVpFw6BTVcLbsahKSe4161i_YccCAYXY2CtHxu3fGTaJSAI1lwg4RDxMcSOmWjkkGk6cuwtSZPFww-EC8MuWiYne6ty6PolB0GYrz3knrqHXP84F8koVuUCO/s640/sans-titre.png" width="448" /></a></div>
<br />nicolashttp://www.blogger.com/profile/03696113191705991694noreply@blogger.com