La verte: de tomates vertes, pommes grany et vanille de Lifou
La rose: de poires et framboises.
C'est la saison de cueillir ces odorantes tomates qui ne muriront plus et d'en faire de délicieuse confiture, de croustillant beignet, de croquant crumble ou de piquant chutney!!!
LES RECETTES DE CONFITURE
Tomates vertes:
pour 2 kg de tomates coupées en petits morceaux, 1,250kg de sucre, 3 gousses de vanille et 3 pommes grany Smith
mélanger le tout et laisser macérer une journée
cuire à petit feu 40mn
laisser refroidir 1 nuit
recuire à feu doux 1h et ajouter une cuillère à café d'agar agar si elle reste très liquide!
délicieux avec quelques cerneaux de noix!
pas trop sucrée, pas trop cuite elle se conserve une année dans un endroit frais!
la cuisine et vos mains vont embaumer cette odeur particulière de la tomate verte, et quelle couleur magnifique!
Poires et Framboises
pour 1 kg de poires william rouge, 250gr de framboises et 600gr de sucre, 10cl de sirop d'orgeat!
même procédé pour la cuisson