Rouleau de printemps à l'houmous et aux légumes croquants


Pour une dizaine de rouleaux :

Préparation de l'houmous:
- faire gonfler des 300 gr de pois-chiches dans de l'eau froide avec une cuillère à café de bicarbonate pendant 24h et les faire cuire dans une eau salée pendant 45 mn jusqu'à ce qu'il soit bien tendre
ou ouvrir et rincer une boite de pois-chiches!

Mixer avec une gousse d'ail, 5cl d'eau, 5cl de citron pressé, 5cl d'huile d'olive, une cuillère à café de cumin en poudre et 1 cuillère à soupe de tahina (purée de sésame).
L'houmous doit être un peu compact, rajouter de l'eau si nécessaire!
Faire tremper qq secondes une feuille de riz dans de l'eau, la mettre sur une assiette.
Au milieu disposer qq feuilles de jeunes pousses d'épinards, une cuiller à soupe d'houmous et qq radis et carottes en julienne. Plier les deux cotés d'1/8 sur les aliments et rouler en serrant légèrement.

Mettre au frais 1heure, puis couper les rouleaux en 4 ou 5 morceaux, les mettre debout et décorer de pousses de betteraves.



Riz sauté au sésame

Faire cuire du riz parfumé dans un rice cooker ou une casserole ( rincer le riz et le cuire dans de l'eau salée;1 volume de riz, 2 volume d'eau, couvrir d'une assiette, a ébullition faire cuire 5mn à gros bouillon, baisser le feu 5mn à petit bouillon, éteindre le feu et laisser gonfler 10-15mn) ou avec des restes de riz parfumé froid.
Dans une poêle mettre le riz avec un peu d'huile de tournesol, ajouter de la sauce soja et qq gouttes d'huile de sésame ainsi que des graines de sésame.
Mélanger avec deux spatules en bois pour détacher le riz et pour qu'il soit coloré uniformément.

On peut ajouter des légumes en cubes, du tofu fumé et de la coriandre fraiche pour faire un vrai plat complet!!!

Muffins au pesto et aux amandes

C'est le moment de préparer des pesto en mixant des herbes fraiches avec un peu d'aïl et de l'huile d'olive : menthe, coriandre, persil, basilic,... vous pouvez les congeler dans des bacs à glaçons afin de les sortir au fur et à mesure de vos besoins.

Pour 12 muffins de bonne taille :

Mélanger 250gr de farine avec 1 sachet de levure, ajouter 2 œufs et 20cl de lait ou lait végétal de votre choix, 150 gr de parmesan râpé, 50gr d'huile d'olive, 150 gr de courgettes passées au mixer ou des carottes, 2 cuillères à soupe de pesto au basilic ou 2 glaçons de pesto.

Verser la pâte dans des moules à muffins en remplissant au 3/4 et décorer chacun de 4 amandes entières.

Cuire 25mn à 180°.

Agneau aux courgettes à la menthe et au cumin

Recette originale à cuisiner avec de l'épaule d'agneau ou des morceaux de gigot.

Pour 5 personnes :

Faire dorer 1kg d'agneau coupé en morceaux, ajouter 4 oignons rouge et faire dorer à nouveau, ajouter un bouillon de légumes bio et 2 cuillère à soupe de cumin en poudre et 150 gr de feuilles de menthe.
Saler, poivrer et pimenter. Ajouter un verre d'eau et laisser cuire 45mn, ajouter alors 500gr de courgettes en dés et cuire 15mn.

Déguster avec du riz ou du boulgour au curcuma!!!

Marque Parc Naturel Régional du Luberon

 
Cette année, j'ai obtenu le label Valeurs Parc Naturel Régional du Luberon, celui-ci est décerné à des entreprises incarnant les valeurs des Parcs Naturel Régionaux:
"être engagés ensemble pour la préservation de l'environnement, pour le bien être des femmes et des hommes ainsi que l'économie locale, les PNR s'attachent à la valorisation des ressources naturelles et culturelles propre à chaque territoire."
 
Nous contribuons au développement durable de notre territoire pour vous permettre de découvrir ce qu'il offre de meilleur.
 
 
Concrètement, cela veut dire :
 
- mettre en valeur les produits du terroir et leurs producteurs
 
- communiquer sur les valeurs des Parcs Naturel Régionaux
- acheter au maximum en circuit court (au magasin paysan du pays d'Apt, au marché paysan et auprés de producteurs locaux) afin de développer l'économie locale et avoir des produits de saison, du terroir et de qualité
- trier les déchets en compostant une partie, recyclant une autre et avoir le moins de déchet possible
- utiliser de la vaisselle jetable mais compostable ou de la vaisselle lavable (adieu verres, couverts, assiettes, pailles en plastique)