Crêpes thaï aux légumes croquants

Crêpes thaï à consommer sans modération, parfumée et légère à déguster avec des crudités.

Pour 8 belles crêpes:
Mélanger un œuf, 100 gr de farine de riz, 100 gr de farine de blé, 3 cuillère à soupe de nuoc man, 40 cl d'eau, un peu de coriandre et 2 carottes moyennes râpées et une cébette coupée très fin ou autre légumes croquant selon votre goût.
Faire cuire les crêpes dans une poêle avec un peu d'huile et parsemer de champignons de paris émincé cru et frais, un filet d'huile de sésame et de graines de sésame dorées.
Servir chaud.

Petit truc pour avoir toujours des herbes fraîches pour parfumé vos plats:
laver et effeuiller les herbes (persil, coriandre, basilic, verveine, estragon, menthe, aneth,...)
mixer avec quelques cuillères d'huile d'olive, saler et mettre dans un bac à glaçon et congeler, démouler et mettre en sac (noter le nom et la date) et remettre au congélateur, vous n'aurez plus qu'a sortir vos glaçons selon vos besoin.