Salade asiatique aux vermicelles

Pour 10 personnes environ

Cuire 250gr de vermicelles de soja ou de riz, les rincer à l'eau froide et réserver.

Faire revenir 300gr de tofu fumé coupé en petits dés dans un peu d’huile d’olive pendant 5mn, faire refroidir et mélanger avec les vermicelles et 500 gr de carottes ou de potimarron cru râpé (on peut laisser la peau du potimarron). Ajouter une botte de radis coupés en petits morceaux et 400gr de chou chinois émincé ainsi que 300 gr de cacahouètes salées.

Pour la sauce : râpé un morceau de gingembre de 5cm ainsi que 2 grosses gousse d’ail, ajouter 2 cuillères à soupe de citron, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de sucre. Bien mélanger et ajouter 10 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins et 2 d'huile de sésame.

Mélanger avec le reste et ajouter de la coriandre fraiche si vous le souhaitez.

Salade indienne au poulet

Pour une dizaine de personne: 

Faire tremper 300 gr de petit épeautre pendant 24 h, le cuire ensuite 10mn  dans de l'eau bouillante, éteindre le feu et laisser dans l'eau 15mn, égoutter et réserver.

Couper 5 filets de poulet bio en cube. Couper 2 beaux oignons en cube et les faire dorer pendant 5mn. Ajouter 4 gousses d'ail et une racine de 5cm de gingembre préalablement mixé. Faire dorer 5mn. Ajouter les dés de poulet et faire cuire 10 mn à feu doux. Ajouter 2 cuillère à soupe de curry indien, 10cl d'eau et cuire 10mn. Ajouter à nouveau 10cl d'eau et un bouquet de coriandre fraiche ciselée cuire 10mn, la sauce doit commencer à s'épaissir.

Mélanger 300gr de fromage blanc et 100gr de poudre d'amandes et le mettre dans la casserole, saler, poivrer cuire à nouveau 10mna feu très doux.

On peut déguster ce plat chaud ou le faire refroidir et le mélanger avec l'épeautre pour en faire une salade. Décorer avec des feuilles de coriandre.

C'est délicieux avec du riz!!!