Rouleau de printemps à l'houmous et aux légumes croquants


Pour une dizaine de rouleaux :

Préparation de l'houmous:
- faire gonfler des 300 gr de pois-chiches dans de l'eau froide avec une cuillère à café de bicarbonate pendant 24h et les faire cuire dans une eau salée pendant 45 mn jusqu'à ce qu'il soit bien tendre
ou ouvrir et rincer une boite de pois-chiches!

Mixer avec une gousse d'ail, 5cl d'eau, 5cl de citron pressé, 5cl d'huile d'olive, une cuillère à café de cumin en poudre et 1 cuillère à soupe de tahina (purée de sésame).
L'houmous doit être un peu compact, rajouter de l'eau si nécessaire!
Faire tremper qq secondes une feuille de riz dans de l'eau, la mettre sur une assiette.
Au milieu disposer qq feuilles de jeunes pousses d'épinards, une cuiller à soupe d'houmous et qq radis et carottes en julienne. Plier les deux cotés d'1/8 sur les aliments et rouler en serrant légèrement.

Mettre au frais 1heure, puis couper les rouleaux en 4 ou 5 morceaux, les mettre debout et décorer de pousses de betteraves.



Riz sauté au sésame

Faire cuire du riz parfumé dans un rice cooker ou une casserole ( rincer le riz et le cuire dans de l'eau salée;1 volume de riz, 2 volume d'eau, couvrir d'une assiette, a ébullition faire cuire 5mn à gros bouillon, baisser le feu 5mn à petit bouillon, éteindre le feu et laisser gonfler 10-15mn) ou avec des restes de riz parfumé froid.
Dans une poêle mettre le riz avec un peu d'huile de tournesol, ajouter de la sauce soja et qq gouttes d'huile de sésame ainsi que des graines de sésame.
Mélanger avec deux spatules en bois pour détacher le riz et pour qu'il soit coloré uniformément.

On peut ajouter des légumes en cubes, du tofu fumé et de la coriandre fraiche pour faire un vrai plat complet!!!

Muffins au pesto et aux amandes

C'est le moment de préparer des pesto en mixant des herbes fraiches avec un peu d'aïl et de l'huile d'olive : menthe, coriandre, persil, basilic,... vous pouvez les congeler dans des bacs à glaçons afin de les sortir au fur et à mesure de vos besoins.

Pour 12 muffins de bonne taille :

Mélanger 250gr de farine avec 1 sachet de levure, ajouter 2 œufs et 20cl de lait ou lait végétal de votre choix, 150 gr de parmesan râpé, 50gr d'huile d'olive, 150 gr de courgettes passées au mixer ou des carottes, 2 cuillères à soupe de pesto au basilic ou 2 glaçons de pesto.

Verser la pâte dans des moules à muffins en remplissant au 3/4 et décorer chacun de 4 amandes entières.

Cuire 25mn à 180°.

Agneau aux courgettes à la menthe et au cumin

Recette originale à cuisiner avec de l'épaule d'agneau ou des morceaux de gigot.

Pour 5 personnes :

Faire dorer 1kg d'agneau coupé en morceaux, ajouter 4 oignons rouge et faire dorer à nouveau, ajouter un bouillon de légumes bio et 2 cuillère à soupe de cumin en poudre et 150 gr de feuilles de menthe.
Saler, poivrer et pimenter. Ajouter un verre d'eau et laisser cuire 45mn, ajouter alors 500gr de courgettes en dés et cuire 15mn.

Déguster avec du riz ou du boulgour au curcuma!!!

Marque Parc Naturel Régional du Luberon

 
Cette année, j'ai obtenu le label Valeurs Parc Naturel Régional du Luberon, celui-ci est décerné à des entreprises incarnant les valeurs des Parcs Naturel Régionaux:
"être engagés ensemble pour la préservation de l'environnement, pour le bien être des femmes et des hommes ainsi que l'économie locale, les PNR s'attachent à la valorisation des ressources naturelles et culturelles propre à chaque territoire."
 
Nous contribuons au développement durable de notre territoire pour vous permettre de découvrir ce qu'il offre de meilleur.
 
 
Concrètement, cela veut dire :
 
- mettre en valeur les produits du terroir et leurs producteurs
 
- communiquer sur les valeurs des Parcs Naturel Régionaux
- acheter au maximum en circuit court (au magasin paysan du pays d'Apt, au marché paysan et auprés de producteurs locaux) afin de développer l'économie locale et avoir des produits de saison, du terroir et de qualité
- trier les déchets en compostant une partie, recyclant une autre et avoir le moins de déchet possible
- utiliser de la vaisselle jetable mais compostable ou de la vaisselle lavable (adieu verres, couverts, assiettes, pailles en plastique)
 

Soupe au pistou




Un délice de saison et un plat très parfumé de senteurs provençales!!!

Pour une dizaine de personnes:

Dans une cocotte faire revenir dans de l'huile d'olive 2 beaux oignons coupé en dés, y ajouter 5 carottes en petits morceaux et 2 pomme de terre en petits cubes. Faire dorer quelques minutes.
Ajouter 500 gr de coco blanc et/ou rouge.
Mouiller avec 3 litres d'eau et cuire une demi heure après avoir salé et poivré.
Ajouter 500 gr de haricots verts et/ou haricots plats ainsi que 2 courgettes coupées en cubes.
Cuire 15 mn et ajouter 250 gr de macaronis.
Cuire à nouveau 15mn et éteindre le feu.
Ajouter la pommade (mixer 2 tomates avec 7 gousses d'ail, 100 gr de basilic en feuille, 250gr d'huile d'olive, 150 gr de fromage râpé et 150 gr de parmesan râpé) laisser 15mn et servez!!!

Foccacia

Pain souple parfumé à l'huile d'olive, c'est l'idéal pour un apéritif réussi:

Ingrédients pour 15 à 20 morceaux:
550 gr de farine
350 gr d'eau
100 gr d'huile d'olive
2 sachets de levure de boulanger ou 1 cube
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel

Mélanger tous les ingrédients à la main dans un saladier avec seulement 50 gr d'huile d'olive.
Répartir les 50 gr restant d'huile sur une plaque à four bien se badigeonner les mains d'huile pour pouvoir l'étaler à la main.
Faire lever 1h30 si la température est de plus de 25°, sinon allumer votre four à 50° pendant 5mn et mettre la foccacia à gonfler 1/2 heure.

Idée de parfum:
- 400ge de crème de tomates séchées ou de tapenade ou 400 gr d'olives vertes coupées en petits morceaux à ajouter à la pate et parsemer de thym ou sarriette ou romarin
- faire un crème avec un tube de crème d'anchois et 4 gousses d'ail et un peu d'huile d'olive à répartir sur la pâte un fois levée, incorporer 2 cuillères à soupe de graines de fenouil dans la pâte au moment du pétrissage
- sur la pâte levé disposer des tomates cerises et des morceaux de fromage de chèvre et parsemer de graines de cumin
et laisser vous aller à votre inspiration!!!

Tarte aux abricots, au melon, à l'orange et aux amandes (vegan)


Ingrédients:

10 petits abricots
1/2 melon
2 oranges bio
quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
1 brick de créme d'amandes
2 cuillere à soupe de purée d'amandes
2 cuillere à soupe d'amandes en poudre
1 pâte à tarte feuilletée ou recette ci dessous de la pâte magique

Abaisser le fond de tarte, répartir les abricots coupés en deux sur les bords, le melon coupés en petis morceaux au centre.
Mélanger la créme d'amandes avec la purée et la poudre d'amandes, la fleur d'oranger et le jus d'une orange.
Répartr le mélange sur les fruits.
Décorer avec des tranches d'orange.
Cuire 35mn à 200°.

Gateau renversé aux framboises et à l'eau de rose vegetalien


Pour 8 personnes

500 gr de framboises fraiches ou surgelees
200 gr de sucre
125 gr de margarine vegetal
2 yaourts soja
1 c à c de jus de citron
1 sachet de levure
1 bouchon d'eau de rose
250 gr de farine de blé

Beurrer un moule à manquer et disposer les framboises à l'envers pour tapisser le fond.
Préparer la pâte en mélangeant le sucre et la margarine, ajouter les yaourts, l'eau de rose et le jus de citron, puis la levure et la farine.

Mettre sur les framboises et cuire à 180° pendant 40mn.

Déguster froid.

Cerises cuites au soleil


C'est le temps des cerises et pour les conserver vous pouvez les stériliser ou les congeler mais aussi les faire cuire au soleil!!!
Dans un gros bocal, mettre des cerises sans les queues après les avoir rincées, tasser avec le poing sans les écraser et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et un de rhum ou d'eau de vie.
Laisser en plein soleil 40 jours!

A déguster cet hiver en clafoutis ou avec une boule de glace !!!