Gâteau aux fruits vegan

 


En attendant les cerises, abricots, nectarines et autres fruits d'été on peut faire ce gateau aux pommes, aux poires ou à la crémé de marron :

Huilé un moule à manquer, le remplir de 1 kg de fruits coupé en gros morceaux et préparer la pâte.

Dans un saladier mélanger 200 gr de farine avec 50 gr de poudre d'amandes, 100 gr de sucre, 2 cuillère à café de bicarbonate de soude et de la cannelle selon votre gout ou un autre parfum (fleur d'oranger, vanille, cardamome,...) et une pincée de sel. Ajouter 5cl d'huile neutre, 10 cl de lait végétal et 150 gr de yaourt soja ainsi que 2 cuillère à café de vinaigre de cidre.

Mettre la pâte sur les pommes et enfourner à 180° pendant 45 mn. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

Pour la version à la crème de marron :

Mélanger 150 gr de farine de blé, 50 gr de farine de châtaigne et 50 gr de poudre d'amandes, 100 gr de sucre, 2 cuillère à café de bicarbonate de soude et et une pincée de sel. Ajouter 5cl d'huile neutre, 20 cl de lait végétal et 350 gr de crème de marron ainsi que 2 cuillère à café de vinaigre de cidre.

Mettre la pâte sur les pommes et enfourner à 180° pendant 45 mn. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

Un gâteau très moelleux et délicieusement parfumé!