Ingrédients pour 8 personnes :
400 à 500gr de framboises, 200 gr de nougat, 75gr de farine, 75gr de poudre d'amandes, 75gr de miel (de lavande si possible) ou de sucre, 20cl de lait (végétal ou non), 20cl de crème (végétal ou non), 1 cuiller à café de fleur d'oranger, 1 sachet de levure, 3 œufs et une pincée de sel.
Beurrer un moule à tarte, disposer les framboises après les avoir rincées (des framboises surgelées conviennent très bien et les mettre congelées), émietter le nougat avec les doigts et le répartir sur les fruits.
Dans un saladier, casser les trois œufs, ajouter le sucre ou le miel, battre pour obtenir un mélange mousseux. Rajouter la poudre d'amande, la levure et la farine. Mélanger et délayer avec le lait et la crème et la fleur d'oranger. Ajouter une pincée de sel.
Cuire 45mn à 180°.
Rouleau de printemps aux carottes et au chévre frais
Ingrédients pour 8 personnes
6 carottes nouvelles et leurs fanes, 2 chèvre frais, 8 feuilles de riz pour rouleau de printemps, le jus d'un citron, sel et piment d'Espelette, une cuillère à café de cumin, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, quelques branches de persil, quelques graines germées pour la décoration.
Peler, laver et râper les carottes. Laver les fanes et le persil et en couper les petites feuilles, ciseler finement. Ecraser délicatement les fromages de chèvre. Mélanger le tout avec l'huile, le jus de citron, le cumin et assaisonner à votre gout.
Dans un récipient plus large qu'une feuille de riz, faire tremper celle ci jusqu'à ce qu'elle ramollisse. La poser sur une assiette et disposer en son centre 1/8 de la farce. Plier les 2 cotés et ramener le devant de la feuille sur la farce. Ecraser légèrement en tirant doucement vers vous tout en formant un boudin. Rouler dans le sens opposé.
Couper les rouleau en 4 morceaux et les mettre droit avec un peu de graines germées en décoration.
Cookies aux olives noires et au parmesan
Pour une centaine de pièces:
250 gr de beurre ramolli, 560 gr de farine, 2 sachets de levure, 300 gr d'olives noires coupées en petits morceaux, 125 gr de parmesan et 3 œufs.
Mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir un pâte homogène, rajouter si besoin un peu d'eau tiède et suivant les goûts un peu de thym émietté ou de romarin.
Rouler des petites boules dans le creux de la main et aplatir entre les deux paumes pour donner la forme d'un cookie.
Cuire 10 à 15 mn à 180°, il faut que les cookies soient bien dorés!
On peut en faire en quantité et les congeler pour les sortir au fur et à mesure de ses besoins.
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