Repas indien

Pour réchauffer son corps et embaumer la cuisine d'odeurs épicées quoi de mieux qu'un petit repas indien riche en saveur et en couleur pour contrer la tristesse des journées d'hiver et donner un ton de voyage à cette journée.
Voir le détail des recettes ci-dessous.

Gâteau de semoule à la cardamome et aux amandes

Pour 8 personnes :

Faire bouillir un litre de lait d'amande avec 100 gr de miel et 100 gr de poudre d'amande et une cuillère de cardamome en poudre ainsi que 30 gr de gingembre confit et 60 gr de raisins secs.
Au premier bouillon, rajouter 125 gr semoule fine, cuire 10mn à feu doux sans cesser de remuer et jusqu’à ce que la semoule se détache de la casserole.

Dhal de lentilles vertes

Pour 6 personnes :

Mettre dans un faitout: 300 gr de lentilles vertes, un oignon coupé en morceaux, 1 tomates concassée, 25 cl de lait de coco, 1/2 cuillère à café de curcuma, de coriandre en poudre, de cumin en graines et quelques feuilles de curry. Laisser mijoter une heure et rajouter un peu d'eau si nécessaire. La préparation doit avoir la consistance d'une soupe épaisse.

Shebu Baji : pommes de terre et chou fleur à l'aneth

Pour 6 personnes :

Pour les fan d'aneth et de sa saveur douce et anisé.

Peler et couper en morceaux 1 kg de pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau bouillante salé. Faire la même chose avec un chou fleur détaillé en bouquets.
Dans un faitout, faire revenir 1 mn 6 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe de graines de moutarde, un petit piment et une cuillère à soupe de graines de fenouil.
Incorporer les pommes de terre et le chou fleur et un gros bouquet d'aneth ajouter si besoin un peu d'eau.

A déguster chaud ou froid.

Salade de radis noir et de pois-chiches

Pour 4 personnes :

Peler et râper un beau radis noir. Faire un sauce avec un peu d'huile de sésame, des graines de sésame, un jus de citron, une cuillère à café de graines de coriandre, un peu de sel. Ajouter sur les radis avec 400 gr de pois-chiches égoutté et rincé. Bien mélanger et parsemer de coriandre fraîche.

Riz à la tomate

Pour 8 personnes:

On peut faire ce riz trés parfumé directement dans un rice cooker!
Faire revenir un gros oignon coupé en petits morceaux avec 1/2 cuillère à café rase de graines d'anis, un petit piment, un petit poivron coupé en morceaux et 15 gr de gingembre râpé.
Lorsque le tout est bien doré, ajouter 500gr de riz basmati rincé, 400 gr de tomates concassées, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1 de sel et 500 ml d'eau.
Si le riz va cuire dans une casserole, faire bouillir à feu doux 10 mn avec un couvercle, éteindre le feu et laisser gonfler 10mn.

Chutney aux pommes

Un chutney surprenant, sans oignon, délicatement acidulé.

Peler 1kg de reinettes et les couper en morceaux, les mettre dans une casserole à fond épais, ajouter le zeste de 2 citrons jaunes ou verts, le jus de ceux-ci, 60 gr de gingembre frais râpé, 2 cuillère à soupe de sucre, 60 gr de raisins secs, quelques graines de cardamome et un bâton de cannelle.
Faire cuire à feu doux pendant 30mn pour que le tout soit bien compoté.
A déguster chaud ou froid.