Cake aux champignons

 

Il y a de très beaux champignons (pleurotes, champignons de Paris et shitaké) au Luberon Paysan, élevé dans d'anciennes mines à Roussillon par une entreprise locale Terra Mycota. L'occasion de se faire plaisir et de déguster des produits locaux.

Ingrédients pour un cake d'une douzaine de tranche :

200 gr de farine

1 sachet de levure

3 œufs

100 gr de fromage de chévre frais

10 cl d'huile d'olive

10 cl de lait

300 gr de champignons mélangés

1 bouquet d'herbes fraîches (coriandre, persil, basilic,...) selon les goûts

3 gousses d'aïl, sel, poivre

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faire revenir les champignons nettoyés et coupés en morceaux plus ou moins gros selon votre goût jusqu'a ce qu'ils aient rendu toute leur eau. ajouter l'aïl et un peu d'huile d'olive et faire cuire 5 mn. Eteindre, réserver et ajouter les herbes fraiches ciselées.

Dans un saladier mélanger la farine et la levure faire un creux et ajouter les œufs, le lait et  cl d'huile que vous aurez préalablement battu avec le fromage de chévre. Mélanger le moins possible et ajouter le mélange de champignons. Salez, poivrez.°  

Verser dans un moule beurré et faire cuire dans le four chaud à 180° pendant 45 mn.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.

A déguster à l'apéro, en piquenique ou avec une bonne salade!

Tagine de lentilles au potimarron et courge butternut

 Ingrédients pour 6 personnes :

300 gr de lentilles vertes

1 boîte de tomates concassées

400 gr de potimarron et 400gr de butternut

1 gros oignon, 3 gousses d'aïl

1 cuillère à café de cumin, 1 de curcuma, 1 de paprika, 1 de sucre, 1 de gingembre

1 citron confit coupé en petits morceaux

1 bouquet de persil et 1 de coriandre

huile d'olive, sel et poivre

Cuire les lentilles dans 2 litres d'eau froide sans les saler pendant 20mn, égoutter et garder l'eau de cuisson pour faire un bouillon ou une soupe.

Dans un faitout faire revenir l'oignon et l'aïl pendant 5 mn, ajouter le potimarron et la courge butternut coupée en dés faire colorer quelques minutes. Ajouter les épices, la tomate, sel, poivre et citron confit et les herbes ciselées et cuire 15 mn. Ajouter les lentilles et cuire à nouveau 10 mn.

Rectifier l'assaisonnement. Servir avec de la coriandre fraiche et de la harissa ainsi que de la semoule ou du boulghour préalablement doré dans la poêle dans l'huile d'olive avant de rajouter l'eau,  sel, poivre, un peu de curcuma et un peu de beurre.