Banana bread végétalien



En attendant les fruits du printemps voici un dessert savoureux avec des bananes!

Pour 8 personnes :
4 bananes mûres
8 cl d'huile végétal
150 gr de sucre roux
1 sachet de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
100 gr de farine de blé
100 gr de farine de riz
50 gr de noix de coco râpé
5 cl de rhum
1/2 cuillère à café de cardamome moulue

Mixer les bananes et le sucre dans un robot, ajouter l'huile et les autres ingrédients.
Mettre au four 45mn à 180°. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Délicieux pour accompagné un thé épicé pour un gouter gourmand.


Lemon rice

Pour 6 personnes :

300 gr de riz basmati bien rincé pour enlever l'amidon
le jus d'un citron
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
1 cuillère a café de curcuma et de sel
quelques feuilles de curry

Dans un rice cooker faire griller les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles éclatent, ajouter les autres ingrédients et mettre 2 fois le volume de riz en eau mettre en position cuisson.
Dans une casserole procéder de la même façon en couvrant avec un torchon et une assiette, A ébullition baisser le feu et laisser cuire 7mn, éteindre le feu et laisser terminer la cuisson 10mn.

Palak Paneer (Epinards à l'indienne)

Plat typique d'Inde avec le fromage indien paneer que l'on remplacera ici par de la féta mais on peut aussi mettre du tofu.

Pour 6 personnes :
1 kg d'épinards ou de blettes lavés et coupés en morceaux
200 gr de féta
1 gros oignon
3 gousses d'aïl
un morceau de gingembre frais de 3 cm
1 boîte de tomates concassées (1/8)
1/2 cuillère à café de cumin en poudre, de coriandre en poudre
1 cuillère à café de graines de fenugrec et de cumin
1 cuillère à café de garam massala

Dans une sauteuse faire sauter légèrement les graines de cumin et de fenugrec, ajouter l'oignon émincé, les gousses d'ail et le gingembre râpé.
Ajouter les épices, remuer et mettre les tomates concassées et le tofu, faire mijoter 5mn et mettre les épinards.
Laisser cuire 10mn ou 20mn si vous avez mis des blettes.
Au dernier moment ajouter la féta.
Servir avec du riz ou lemon rice c'est délicieux!