Retrouvez moi ce week-end à la fête de la courge dans ce charmant petit village de la Drôme autour de deux ateliers cuisine : à 11h pour déguster 3 préparations salées et à 14h30 pour gouter 3 recettes sucrées.
Nous vous attendons nombreux!!!
Voici d'ores et déjà les recettes des 6 spécialités :
Zaalouk à la courge muscade :
Pour 3 à 4 pots
Cuire à feu doux 1 kg de courge muscade coupée en gros dés
dans un faitout avec un fond d’huile, du sel et du poivre, jusqu'à ce que la
courge devienne de la purée.
Dans une poêle anti adhésive faire dorer trois gousses d’ail
coupées en petits morceaux pendant 5mn, rajouter la courge, 2 cuillère à soupe
de miel de châtaignier (ou autre selon votre gout), 1 cuillère à café de
cannelle en poudre.
Faire cuire à feu moyen jusqu'à évaporation du liquide.
Servir tiède ou froid sur des toast ou pour accompagner des
crudités ou légumes cuits ou en accompagnent de viandes froides, pâté ou
fromage.
Se conserve plusieurs jours dans un bocal au frigo en
mettant une fine couche d’huile d’olive sur le dessus ou vous pouvez le
congeler.
Salade de lentilles à l’asiatique et au potimarron
cru :
Pour 6 personnes environ
Cuire 500gr de lentilles vertes en les mettant dans l’eau
froide. Compter 15mn quand l’eau commence à bouillir. Saler en fin de cuisson,
rincer et égoutter. Réserver.
Faire revenir 100gr de tofu fumé coupé en petits dés dans un
peu d’huile d’olive pendant 5mn, ajouter dans la poêle 150gr de graines de
courges et faire dorer 5mn. Mélanger avec les lentilles et 200 gr de potimarron
cru râpé (on peut laisser la peau du potimarron).
Pour la sauce : râpé un morceau de gingembre de 2cm
ainsi qu’une grosse gousse d’ail, ajouter une cuillère à soupe de citron, 1
cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de sucre. Bien mélanger et
ajouter cinq cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins.
Mélanger avec le reste et ajouter de la coriandre fraiche si
vous le souhaitez.
Houmous de pois-chiches et de potiron bleu de
Hongrie :
Dans un mixer commencer par mixer 1 gousse d’ail, ajouter 500gr
de pois-chiches cuits et 300 gr de potiron bleu de Hongrie que vous aurez
préalablement cuit à la vapeur. Ajouter dans le bol du mixeur 5cl de jus de
citron, une cuillère à café de cumin, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2
de purée d’amandes ou de sésame. Ajouter un peu d’eau si vous voulez une
consistance plus liquide.
Déguster sur des toasts ou avec des crudités. Se conserve
comme le zaalouk.
Cake sucré aux noix et à la courge butternut :
Mélanger 500gr de courge butternut crue et râpée avec 10cl
d’huile de colza, 180 gr de sucre en poudre, 3 œufs et 250gr de noix
grossièrement mixée. Incorporer 250 gr de farine et un sachet de levure.
Ajouter 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre et une à café de gingembre en
poudre.
Bien mélanger et mettre à cuire dans un moule huilé ou
beurré 45mn à four chaud 180°. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
Pain de courge Kaboucha sucré (vegan) :
Mixer 350 gr de courge que vous aurez préalablement cuite à
la vapeur avec 8 cl d’huile végétal neutre et 180 gr de sucre. Incorporer petit
à petit 1 sachet de levure et 250 gr de farine de blé ainsi qu’une pincée de
sel et de bicarbonate de soude alimentaire. Ajouter 2 cuillère à soupe de purée
d’amandes et une d’eau de fleur d’oranger. Verser dans un moule à cake ou à
manquer préalablement huilé et cuire 45mn à four chaud 180°. Vérifier la
cuisson à l’aide d’un couteau et laisser tiédir avant de démouler.
Potimarron rôti sucré :
Détailler sans l’éplucher un potimarron en dés moyen, le
faire dorer à la poêle dans du beurre quand il commence à ramollir ajouter du
miel de lavande et des amandes grossièrement mixée.
Quand le mélange commence à caraméliser mettre dans des
coupelles et servir avec une boule de glace ou une compote de fruits.
