Muffins au chocolat et aux framboises


Pour 12 muffins :
Recette gourmande à déguster avec un bon thé après une grande ballade pour profiter des couleurs d'automne
Mélanger 2 œufs entier avec 150gr de sucre. Ajouter 230 gr de farine, une pincée de sel et 1 sachet de levure et délayer avec 8cl d'huile de tournesol et 12.5cl de lait. Ne pas trop travailler la pâte.
Ajouter 200 gr de framboises ou autres fruits et 200 gr de chocolat blanc ou noir ou au lait selon vos préférences.
Cuire 20 à 25 mn à 180°.


Créme de coings


Délicieusement parfumée, cette crème de coings est un mixte de la traditionnelle pâte de coings et de la gelée de coings en un peu moins sucrée.

Pour vous faciliter la vie, mettre les coings après les avoir bien lavés dans une casserole et couvrir d'eau. Faire cuire 1/2, vérifier que vous pouvez enfoncer un couteau dans la chair, sortez les fruits et laisser refroidir.

Les coings seront beaucoup plus facile à peler, à évider. Réserver la chair et remettre peau, trognons et pépins sains dans l'eau de cuisson. Refaire cuire 1h.

Peser la chair. Mettre la moitié de ce poids de sucre dans une autre casserole. Filtrer l'eau des coings.
Mixer la chair avec l'eau et mélanger avec le sucre pour avoir une consistance de pâte semi liquide.

Faire cuire la mixture en remuant régulièrement et jusqu'à avoir une jolie couleur rousse. La crème aura un peu épaissi mais restera un peu liquide et se solidifiera en refroidissant pour donner la consistance d'une crème de marrons.

Mettre en bocaux.

A consommer comme une confiture ou à utiliser dans moults préparations sucrés!