Pâté végétal aux champignons

C'est le temps des balades en forêt et des cueillettes de champignons! Voici une recette originale pour les accommoder et qui fonctionne très bien  avec des champignons de Paris!
Nettoyer et laver 250gr de champignons et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive avec 2 gousses d’ail en petits morceaux. Réserver.
 Faire dorer 3 oignons moyen dans un peu d'huile d'olive. Mixer avec les champignons et leur jus et 100 gr de céréales cuites (cela peut permettre d'utiliser les restes de riz, épeautre, quinoa,... ou un morceau de pain de campagne légèrement trempé dans de l'eau tiède). Ajouter une cuillère à café de pâte miso et un peu de thym émietté et 10 cl de crème soja.
Mettre dans des pots en verre et faire cuire au bain marie à 200° pendant 30 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Refroidir et une partie du pic-nic est prêt pour la prochaine ballade!

Magie des betteraves

Je suis fan de betterave sous toute leur forme et j'adore surtout la chioggia pour son petit goût sucré et son visuel enchanteur!
Petite recette d'une sauce très parfumée pour accompagner une salade de mâche par exemple, avec une couleur à croquer!
Vinaigrette de betterave:
Dans un mixeur broyer une betterave bio cuite, ajouter une cuillere à soupe de moutarde forte, une autre de vinaigre de cidre, deux d'huile de sésame et petit à petit 1 verre d'huile d'olive et un d'huile de colza, saler et poivrer selon votre goût.
Mise en bouteille et conserver au frigo vous pouvez la conserver 2 à 3 semaines, elle accommodera à merveille toute vos crudités, à consommer sans modération!