Vin blanc au gingembre




 Délicieux apéritif, parfumé et revigorant légèrement piquant, pour les fans de gingembre! Parfait à réaliser avant l'arrivée des herbes fraiches et aromatiques (basilic, thym, verveine, estragon) qui pourront être infusées de la même manière.
Faire chauffer doucement 5l de vin blanc ou rosé, dés qu'il est bien chaud et commence à faire quelques bulles, ajouter 1 grosse racine de gingembre frais bio coupées en lamelles et la peau d'une orange bio ou 1 gousse de vanille coupée en deux, 250 gr de sucre en poudre et laisser infuser jusqu’à refroidissement complet du liquide. Gouter et rajouter du sucre selon votre gout. Filtrer et déguster!
On peut rajouter 1/2 litre de limonade pour le rafraichir un peu!
Ce vin se conserve 1 mois au frigo ou on peu rajouter 5cl d'eau de vie ou de rhum pour le garder quelques années au frais à l'abri de la lumière.

Panna-cotta à la violette et cake au citron et au pavot

En partant me promener hier aprés-midi, je pensais revenir avec quelques asperges sauvages et en fait j'ai trouvé des violettes... qui m'ont inspiré une petite panna-cotta aromatisée avec ces fleurs tellement parfumées.


Pour 5 verrines
Préparer un sirop avec 100 fleurs sans la tige à faire macérer 12h avec 50 grammes de sucre et 10 cl d'eau. Filtrer et mélanger avec 40cl de crème liquide entière et 2gr d'agar-agar rajouter du sucre si besoin et faire chauffer à feu doux en fouettant sans arrêt, quand le mélange commence à monter, éteindre le feu et verser dans des verres. Laisser refroidir! Bonne dégustation!
Servir avec un petit cake au pavot et au citron!


Pour les cakes:
Préchauffer votre four à 180°. Mélanger 200gr de sucre en poudre avec 3 oeufs, 250gr de farine, un sachet de levure, 180gr de beurre fondu et le zeste d'un beau citron bio. Ajouter 180ml de lait et 150gr de graines de pavot. Bien mélanger.
Mettre dans un moule à cake (45mn) ou dans des petits moules individuels (de 15 à 30 mn suivant la taille), vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Salade sauvage de printemps


Le printemps pointe le bout de son nez! C'est le retour des cueillettes sauvages! Le long des murets, bien à l'ombre vous allez découvrir le nombril de Vénus ou ombilic des rochers, une jolie salade sauvage très craquante et d'une consistance inégalée! Au pied de ces talus vous trouverez certainement des primevères sauvages pour décorée et adoucir votre salade.
Cueillez délicatement les feuilles sans arracher la racine, rincer à l'eau froide et égoutter. Compléter avec les fleurs, un peu d'huile d'olive ou de noix et parsemer de gomasio.
Un grand merci à Annick fidèle cliente du restaurant qui m'a fait découvrir cette merveille!
Bonne dégustation!