Nouvel AN chinois 2017

Le nouvel an chinois sera cette année célébré samedi 28 janvier, l'occasion de mettre à l'honneur des recettes asiatiques!!!

Crevettes à la cantonaise

Pour 5 personnes :

500 gr de gambas crues
3 gros oignons
2 gousses d'aïl
4 carottes
1 verre de Nuoc Man
1/2 citron pressé
1 cuillere à café de 5 parfums

Faire dorer 5mn les oignons coupés en tranche, ajouter les gousses d'aïl en petits morceaux et les carottes coupées en rondelles. Laisser dorer 5 mn.
Ajouter les gambas et remuer pendant quelques minutes.
Dans un bol, mélanger le nuoc man, le citron, les épices, ajouter à la préparation et laisser mijoter à couvert et feu doux 10mn.
Servir avec du riz parfumé.

Alternative : excellent avec de l'échine de porc coupées en lamelles ou en mixant les deux!!! Faire mijoter 20 mn si vous mettez du porc et ajouter les gambas à la fin!!!

Riz frit aux crevettes

Pour 5 personnes :
500 gr de crevettes cuites, décortiquées et coupées en petits morceaux
2 saucisses chinoises (lap cheong) ou quelques tranches de bacon
300 gr de petits pois bio surgelés
3 cebettes
1 racine de gingembre de 5 cm
2 œufs battus
250 gr de riz parfumé sec,  cuit et refroidi
5 cl de bouillon de poule
5 cl de vin de riz ou de vin blanc sec
un peu de sauce soja
huile de sésame grillé
poivre blanc concassé
1 bouquet de coriandre

Préchauffer un wok avec de l'huile de tournesol, faire dorer 5 mn les saucisses coupées en tranches fines puis les cebettes et le gingembre coupés en petits morceaux.
Ajouter les œufs et les brouiller légèrement. Ajouter les crevettes et les petits pois, le riz et mélanger délicatement.
Ajouter le vin, le bouillon, la sauce soja, le poivre, l'huile de sésame et salé si besoin.
Servez avec de la coriandre fraiche.


Soupe d'endives aux zestes d'orange


Pour 5/6 personnes :

1 kg d'endives
3 oignons
3 pommes
1 talon de jambon cru
1 orange

Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile de tournesol; lorsqu'ils sont dorés, ajouter les endives coupées en petits morceaux et les pommes faire dorer 5 mn et ajouter 1 litre d'eau et le talon de jambon (facultatif).
Faire cuire 15 mn jusqu'à ce que les endives soient bien tendres.
Enlever le jambon. Mixer finement. Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter le zeste d'une orange et son jus.
Décorer avec des pois au wasabi et/ou des baies roses.

Astuce si vous aimez le gout fumé, après avoir servi saupoudrer de thé fumé lapsang suschang que vous aurez mixé! Du coup sans wasabi ni baies roses!

Gressin au cumin et au pavot


Pour une vingtaine de gressins :

60 gr de farine de riz complet
60 gr de farine de pois-chiches
60 gr de farine de blé
1 sachet de levure
1 cuillère à soupe de cumin en graines
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de curcuma
5 cl d'huile d'olive
10 cl d'eau

Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte souple. Prendre des petits morceaux de pate et les rouler sur un plan de travail fariné en forme de gressin plus ou moins long.
Mettre les gressin sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé.
Faire cuire 15 mn à 180°.

A déguster froid pour un apéritif ou un pic-nic!


Galette des rois à la frangipane


Très bonne recette à faire en famille qui occupera une bonne partie de la fin d'après-midi.

Ingrédients :
2 pâte feuilletée bio
125 gr de beurre
125 gr de sucre
125 gr de poudre d'amandes
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillère à soupe de rhum
3 œufs
200 gr de compote de pommes
1 féve et un sujet

Mettre dans le fond d'un moule à tarte 1 pâte feuilletée en bien marquant les bords.
Battre 2 œufs avec le sucre, incorporer le beurre ramolli, rajouter les autre ingrédients et étaler sur la pâte en ne pas surchargeant les bords. Cacher le sujet et la fève.
Couvrir avec la deuxième pâte et souder les bords.
Pendant la cuisson laisser parler votre esprit créatif en fabricant vous même 2 couronnes en papier ou en carton.

Dorer la pâte avec le jaune du troisième œuf et enfourner 45 mn à 180°.