Délicieusement parfumée, cette crème de coings est un mixte de la traditionnelle pâte de coings et de la gelée de coings en un peu moins sucrée.
Pour vous faciliter la vie, mettre les coings après les avoir bien lavés dans une casserole et couvrir d'eau. Faire cuire 1/2, vérifier que vous pouvez enfoncer un couteau dans la chair, sortez les fruits et laisser refroidir.
Les coings seront beaucoup plus facile à peler, à évider. Réserver la chair et remettre peau, trognons et pépins sains dans l'eau de cuisson. Refaire cuire 1h.
Peser la chair. Mettre la moitié de ce poids de sucre dans une autre casserole. Filtrer l'eau des coings.
Mixer la chair avec l'eau et mélanger avec le sucre pour avoir une consistance de pâte semi liquide.
Faire cuire la mixture en remuant régulièrement et jusqu'à avoir une jolie couleur rousse. La crème aura un peu épaissi mais restera un peu liquide et se solidifiera en refroidissant pour donner la consistance d'une crème de marrons.
Mettre en bocaux.
A consommer comme une confiture ou à utiliser dans moults préparations sucrés!
