Délicieuse croquette végétal à base de pois chiches, elles se consomment avec une sauce blanche au sésame.
Pour 4 personnes :
300 gr de pois chiches secs à faire tremper pendant 24h dans beaucoup d'eau et une cuillère à café de bicarbonate de soude.
Mixer les pois chiches crus trempés après les avoir égoutter avec une poignée de persil et de coriandre. Ajouter dans le mixer 1 gousse d'ail et 2 cebettes.
Dans un saladier travailler cette pate avec 1 cuillère à café de cumin en poudre et une de coriandre en poudre. Salez et poivrez. Ajouter 1/2 sachet de levure et une pointe de bicarbonate. Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop solide.
Laisser reposer au frais 2h minimum voir une nuit.
Façonner des boulettes (vous pouvez les rouler dans des graines de sésame) et les faire frire à l'huile ou les aplatir et les faire frire à la poêle avec une fond d'huile. Les retourner et égoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud avec la sauce blanche (mixer ou écraser une gousse d'aïl, 2 cuillère à soupe de tahina/crème de sésame, ajouter le jus d'un citron, la sauce s'épaissit et délayer à l'eau froide jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, saler et poivrer.
