Pour une dizaine de personne:
Faire tremper 300 gr de petit épeautre pendant 24 h, le cuire ensuite 10mn dans de l'eau bouillante, éteindre le feu et laisser dans l'eau 15mn, égoutter et réserver.
Couper 5 filets de poulet bio en cube. Couper 2 beaux oignons en cube et les faire dorer pendant 5mn. Ajouter 4 gousses d'ail et une racine de 5cm de gingembre préalablement mixé. Faire dorer 5mn. Ajouter les dés de poulet et faire cuire 10 mn à feu doux. Ajouter 2 cuillère à soupe de curry indien, 10cl d'eau et cuire 10mn. Ajouter à nouveau 10cl d'eau et un bouquet de coriandre fraiche ciselée cuire 10mn, la sauce doit commencer à s'épaissir.
Mélanger 300gr de fromage blanc et 100gr de poudre d'amandes et le mettre dans la casserole, saler, poivrer cuire à nouveau 10mna feu très doux.
On peut déguster ce plat chaud ou le faire refroidir et le mélanger avec l'épeautre pour en faire une salade. Décorer avec des feuilles de coriandre.
C'est délicieux avec du riz!!!