Pour 10 personnes environ
Cuire 250gr de vermicelles de soja ou de riz, les rincer à l'eau froide et réserver.
Faire revenir 300gr de tofu fumé coupé en petits dés dans un peu d’huile d’olive pendant 5mn, faire refroidir et mélanger avec les vermicelles et 500 gr de carottes ou de potimarron cru râpé (on peut laisser la peau du potimarron). Ajouter une botte de radis coupés en petits morceaux et 400gr de chou chinois émincé ainsi que 300 gr de cacahouètes salées.
Pour la sauce : râpé un morceau de gingembre de 5cm ainsi que 2 grosses gousse d’ail, ajouter 2 cuillères à soupe de citron, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de sucre. Bien mélanger et ajouter 10 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins et 2 d'huile de sésame.
Mélanger avec le reste et ajouter de la coriandre fraiche si vous le souhaitez.
