Ces fleurs qui embaument la nature en ce mois de mai, parfumeront délicatement une tarte!
Cueillir quatre belles poignées de fleurs, les rincer délicatement pour enlever poussière et insectes, les équeuter et les faire infuser dans un demi-litre de lait recouvert de 100 gr de sucre, mettre au frais pendant 36 heures.
Dans une boîte en plastique avec couvercle verser 200gr de farine, 50gr de graines de pavot, 50 gr de sucre, 5cl d'eau chaude et 5cl d'huile d'olive, couvrir et secouer. Former une boule de pâte sans la travailler et étaler avec la paume de la main dans un moule beurré et fariné.
Précuire 10mn à 180°.
Mélanger une brousse de vache ou un pot de ricotta avec 3 œufs, le lait et les fleurs d'acacia.
Verser sur la pâte et enfourner 45mn à 180°.
Laisser refroidir et servir avec un coulis de fraises (250gr de fraises, le jus d'1/2 citron et 20gr de sucre).
