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| Salade de fraises aux fleurs de printemps |
Les premières fraise sont arrivées la semaine dernière au marché paysan, quel bonheur de déguster des fruits fraichement cueilli. En plus c'est la saison des violettes sauvages qui se marient à merveille tant par la couleur que le gout avec les fraises.
Pour 6-8 personnes :
500gr de fraises
70 fleurs de violette
5cm de gingembre frais
150 gr de sucre
400 gr de fromage blanc
200 gr de mascarpone
1 cuillere à soupe d'eau de flaur d'oranger ou de rose
25 biscuits à la cuiller ou biscuits roses de Reims
un peu de rhum
Commencer par préparer la salade de fraises qui peut être une très bonne alternative pour un dessert plus léger et plus rapide:
laver et couper les fraises en morceaux, ajouter les fleurs de violette rincées, 50gr de sucre et le gingembre pelé et râpé. Mélanger délicatement.
Mélanger le fromage blanc, le mascarpone, l'eau de fleur d'oranger ou de rose et réserver.
Tapisser votre moule à charlotte de film plastique, tremper rapidement les biscuits dans un mélange 50/50 eau et rhum, tapisser le fond du moule et les cotés.
Alterner une couche de mélange avec une couche de fraises, il faut 2 couches de fraises et 3 couches de mélange au fromage blanc.
Terminer avec une couche de biscuits sans les tremper.
Couvrir d'une assiette légèrement plus petite que le moule en posant un poids d'un kilo dessus ou une boite de conserve.
Réfrigérer 3 heures au minimum avant de démouler délicatement.
