Pour une centaine de pièces:
250 gr de beurre ramolli, 560 gr de farine, 2 sachets de levure, 300 gr d'olives noires coupées en petits morceaux, 125 gr de parmesan et 3 œufs.
Mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir un pâte homogène, rajouter si besoin un peu d'eau tiède et suivant les goûts un peu de thym émietté ou de romarin.
Rouler des petites boules dans le creux de la main et aplatir entre les deux paumes pour donner la forme d'un cookie.
Cuire 10 à 15 mn à 180°, il faut que les cookies soient bien dorés!
On peut en faire en quantité et les congeler pour les sortir au fur et à mesure de ses besoins.
