C'est le moment de préparer des pesto en mixant des herbes fraiches avec un peu d'aïl et de l'huile d'olive : menthe, coriandre, persil, basilic,... vous pouvez les congeler dans des bacs à glaçons afin de les sortir au fur et à mesure de vos besoins.
Pour 12 muffins de bonne taille :
Mélanger 250gr de farine avec 1 sachet de levure, ajouter 2 œufs et 20cl de lait ou lait végétal de votre choix, 150 gr de parmesan râpé, 50gr d'huile d'olive, 150 gr de courgettes passées au mixer ou des carottes, 2 cuillères à soupe de pesto au basilic ou 2 glaçons de pesto.
Verser la pâte dans des moules à muffins en remplissant au 3/4 et décorer chacun de 4 amandes entières.
Cuire 25mn à 180°.
