Soupe d'endives aux zestes d'orange

Pour 5/6 personnes :

1 kg d'endives
3 oignons
3 pommes
1 talon de jambon cru
1 orange

Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile de tournesol; lorsqu'ils sont dorés, ajouter les endives coupées en petits morceaux et les pommes faire dorer 5 mn et ajouter 1 litre d'eau et le talon de jambon (facultatif).
Faire cuire 15 mn jusqu'à ce que les endives soient bien tendres.
Enlever le jambon. Mixer finement. Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter le zeste d'une orange et son jus.
Décorer avec des pois au wasabi et/ou des baies roses.

Astuce si vous aimez le gout fumé, après avoir servi saupoudrer de thé fumé lapsang suschang que vous aurez mixé! Du coup sans wasabi ni baies roses!