Nouilles soba sautées au pak choy



Le chou de Chine ou bok choy ou pak choy est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour ses tiges et ses feuilles consommées comme légume. Cette variété est voisine du Pe-tsaï, lui aussi appelé chou chinois.
Si vous n'en trouvez pas (dans les épiceries asiatiques en général), vous pouvez le remplacer par des jeunes blettes.
Pour 4 personnes:
Faire cuire 300gr de nouilles soba (nouilles japonaises au sarrasin ou au blé dur comme des petits mikado!) dans un grand volume d'eau salée pendant 3 mn. Egouttez les et passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver. 
Préparer dans un bol une sauce avec 20cl d'eau chaude, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sauce aux huitres, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 de shokoshu (vin de riz).
Pelez et coupez en fine julienne 5cm de gingembre; en rondelles 1 petit poireaux et/ou 2 cébettes et émincer le pak choy.
Dans un wok avec un peu d'huile de tournesol faire revenir à feu moyen le gingembre 1mn, puis les poireaux et cébettes 1mn et le pak choy 2 mn. 
Ajouter les nouilles et le bol de sauce le temps de réchauffer les nouilles.
Servir dans des grand bol, parsemer de coriandre fraiche et avec des baguettes!!!