Tagine de boulettes de viande aux légumes


Un tagine plein de saveurs et de couleurs!

Pour 10 personnes :
Pour le tagine, faire revenir dans un faitout et dans un peu d'huile d'olive, 1kg d'oignons et 5 gousses d'ail. Ajouter 2 aubergines et deux poivrons rouges coupées en dés et faire revenir 10mn. Ajouter 1kg de tomates concassées, une cuillère à soupe de curcuma, une cuillère à soupe de gingembre en poudre, sel, poivre, une petite cuillère à café d'harissa, 1 citron confit coupé en tout petit morceau, 2 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselé ainsi qu'une boîte de pois-chiches 4/4, mouiller avec de l'eau pour recouvrir les légumes. Laisser cuire pendant une heure et ajouter 2 courgettes en dés.

Pour les boulettes: demander à votre boucher d'hacher 500gr de viande d'agneau et 750gr de viande de bœuf que vous mélangerez avec les herbes hachées (2 cebettes, une poignée de persil et de coriandre fraîche), 1oeuf, 1 tranche de pain ou une cuillère à soupe de chapelure, 1 cuillère à café de cumin en poudre, une de paprika, sel et poivre.
Mélanger le tout et faire des boulettes avec les mains mouillées.
Ajouter celle-ci délicatement dans les légumes et faire cuire 1/2 heure.

On peut ajouter des boulettes à base de flocons de céréales et les autres ingrédients pour les végétariens.

Une autre alternative est de faire un tagine uniquement avec les poivrons (2), des courgettes (8) et les pois-chiches, on ajoutera alors une cuillère à soupe de niora concassée.

On peut servir le tagine avec de l'harissa et de la coriandre fraîche et un peu de semoule ou de boulghour.