Une variante de la pissaladière (tarte aux oignons et aux anchois) avec des poireaux.
Pour celles et ceux qui ont la chance d'être proche de la nature, c'est la saison des poireaux sauvages.
Profitez de votre ballade d'une heure pour regarder le sol et découvrir ce que la nature peux vous offrir, il y a également beaucoup de brocolis sauvage au printemps que l'on peut rajouter aux poireaux.
Compter un kilo de poireaux pour 6 personnes, les couper et les laver, pour les cueillettes sauvages faire tremper les légumes propre avec un peu de vinaigre pendant 15 mn.
Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faire cuire les poireaux pendant 20 à 30 mn selon votre goût. Rajouter 10 filets d'anchois ou 2 cuillère à soupe de crème d'anchois et cuire à nouveau 5 mn pour que les anchois soient fondus.
Préparer une pâte brisé ou "pâte magique" en incorporant éventuellement quelques graines de fenouil (voir sur ce blog) ou comme sur la photo une polenta crémeuse, à l'ail et au thym pour tapisser le fond de votre moule.
Disposer par dessus les poireaux cuits et ajouter quelques filets d'anchois pour décorer ainsi que des olives noires.
Cuire 30mn à 200 degré.
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Brocolis et poireaux sauvages
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