Banana bread végétalien

En attendant les fruits du printemps voici un dessert savoureux avec des bananes!

Pour 8 personnes :
4 bananes mûres
8 cl d'huile végétal
150 gr de sucre roux
1 sachet de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
100 gr de farine de blé
100 gr de farine de riz
50 gr de noix de coco râpé
5 cl de rhum
1/2 cuillère à café de cardamome moulue

Mixer les bananes et le sucre dans un robot, ajouter l'huile et les autres ingrédients.
Mettre au four 45mn à 180°. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Délicieux pour accompagné un thé épicé pour un gouter gourmand.

Lemon rice

Pour 6 personnes :

300 gr de riz basmati bien rincé pour enlever l'amidon
le jus d'un citron
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
1 cuillère a café de curcuma et de sel
quelques feuilles de curry

Dans un rice cooker faire griller les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles éclatent, ajouter les autres ingrédients et mettre 2 fois le volume de riz en eau mettre en position cuisson.
Dans une casserole procéder de la même façon en couvrant avec un torchon et une assiette, A ébullition baisser le feu et laisser cuire 7mn, éteindre le feu et laisser terminer la cuisson 10mn.

Palak Paneer (Epinards à l'indienne)

Plat typique d'Inde avec le fromage indien paneer que l'on remplacera ici par de la féta mais on peut aussi mettre du tofu.

Pour 6 personnes :
1 kg d'épinards ou de blettes lavés et coupés en morceaux
200 gr de féta
1 gros oignon
3 gousses d'aïl
un morceau de gingembre frais de 3 cm
1 boîte de tomates concassées (1/8)
1/2 cuillère à café de cumin en poudre, de coriandre en poudre
1 cuillère à café de graines de fenugrec et de cumin
1 cuillère à café de garam massala

Dans une sauteuse faire sauter légèrement les graines de cumin et de fenugrec, ajouter l'oignon émincé, les gousses d'ail et le gingembre râpé.
Ajouter les épices, remuer et mettre les tomates concassées et le tofu, faire mijoter 5mn et mettre les épinards.
Laisser cuire 10mn ou 20mn si vous avez mis des blettes.
Au dernier moment ajouter la féta.
Servir avec du riz ou lemon rice c'est délicieux!

Nouvel AN chinois 2017

Le nouvel an chinois sera cette année célébré samedi 28 janvier, l'occasion de mettre à l'honneur des recettes asiatiques!!!

Crevettes à la cantonaise

Pour 5 personnes :

500 gr de gambas crues
3 gros oignons
2 gousses d'aïl
4 carottes
1 verre de Nuoc Man
1/2 citron pressé
1 cuillere à café de 5 parfums

Faire dorer 5mn les oignons coupés en tranche, ajouter les gousses d'aïl en petits morceaux et les carottes coupées en rondelles. Laisser dorer 5 mn.
Ajouter les gambas et remuer pendant quelques minutes.
Dans un bol, mélanger le nuoc man, le citron, les épices, ajouter à la préparation et laisser mijoter à couvert et feu doux 10mn.
Servir avec du riz parfumé.

Alternative : excellent avec de l'échine de porc coupées en lamelles ou en mixant les deux!!! Faire mijoter 20 mn si vous mettez du porc et ajouter les gambas à la fin!!!

Riz frit aux crevettes

Pour 5 personnes :
500 gr de crevettes cuites, décortiquées et coupées en petits morceaux
2 saucisses chinoises (lap cheong) ou quelques tranches de bacon
300 gr de petits pois bio surgelés
3 cebettes
1 racine de gingembre de 5 cm
2 œufs battus
250 gr de riz parfumé sec,  cuit et refroidi
5 cl de bouillon de poule
5 cl de vin de riz ou de vin blanc sec
un peu de sauce soja
huile de sésame grillé
poivre blanc concassé
1 bouquet de coriandre

Préchauffer un wok avec de l'huile de tournesol, faire dorer 5 mn les saucisses coupées en tranches fines puis les cebettes et le gingembre coupés en petits morceaux.
Ajouter les œufs et les brouiller légèrement. Ajouter les crevettes et les petits pois, le riz et mélanger délicatement.
Ajouter le vin, le bouillon, la sauce soja, le poivre, l'huile de sésame et salé si besoin.
Servez avec de la coriandre fraiche.

Soupe d'endives aux zestes d'orange

Pour 5/6 personnes :

1 kg d'endives
3 oignons
3 pommes
1 talon de jambon cru
1 orange

Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile de tournesol; lorsqu'ils sont dorés, ajouter les endives coupées en petits morceaux et les pommes faire dorer 5 mn et ajouter 1 litre d'eau et le talon de jambon (facultatif).
Faire cuire 15 mn jusqu'à ce que les endives soient bien tendres.
Enlever le jambon. Mixer finement. Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter le zeste d'une orange et son jus.
Décorer avec des pois au wasabi et/ou des baies roses.

Astuce si vous aimez le gout fumé, après avoir servi saupoudrer de thé fumé lapsang suschang que vous aurez mixé! Du coup sans wasabi ni baies roses!

Gressin au cumin et au pavot

Pour une vingtaine de gressins :

60 gr de farine de riz complet
60 gr de farine de pois-chiches
60 gr de farine de blé
1 sachet de levure
1 cuillère à soupe de cumin en graines
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de curcuma
5 cl d'huile d'olive
10 cl d'eau

Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte souple. Prendre des petits morceaux de pate et les rouler sur un plan de travail fariné en forme de gressin plus ou moins long.
Mettre les gressin sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé.
Faire cuire 15 mn à 180°.

A déguster froid pour un apéritif ou un pic-nic!

Galette des rois à la frangipane

Très bonne recette à faire en famille qui occupera une bonne partie de la fin d'après-midi.

Ingrédients :
2 pâte feuilletée bio
125 gr de beurre
125 gr de sucre
125 gr de poudre d'amandes
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillère à soupe de rhum
3 œufs
200 gr de compote de pommes
1 féve et un sujet

Mettre dans le fond d'un moule à tarte 1 pâte feuilletée en bien marquant les bords.
Battre 2 œufs avec le sucre, incorporer le beurre ramolli, rajouter les autre ingrédients et étaler sur la pâte en ne pas surchargeant les bords. Cacher le sujet et la fève.
Couvrir avec la deuxième pâte et souder les bords.
Pendant la cuisson laisser parler votre esprit créatif en fabricant vous même 2 couronnes en papier ou en carton.

Dorer la pâte avec le jaune du troisième œuf et enfourner 45 mn à 180°.

Petit cake aux carottes, au beurre de peanuts et à la menthe

Pour un douzaine de mini cake ou un cake entier.
Faire revenir 5 mn un oignon , 2 gousse d'äil et 10 cm de gingembre frais le tout haché fin.
Ajouter une cuillère à soupe de beurre d'arachides. Bien mélanger. Puis mettre 4 carottes rapees, un peu de piment. Cuire 5 mn.
Hors du feu ajouter, 3 œufs, 20 cl de créme végétal (soja, riz ou autre), 20 cl de lait végétal, 1 verre à moutarde de flocons de riz et une poignée de menthe ciselée.
Ajouter du sel si besoin.
Verser dans le(s) moules et cuire entre 30 et 45 mn à 180°.

Un grand merci à Betty de Marmite Nomade qui cuisine aussi à domicile dans le secteur Aix Marseille, qui m'a inspirée cette recette.
www.marmitenomade.com